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Páginas: 25 (6103 palabras) Publicado: 8 de junio de 2015
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1. UTILIZACI�N DEL PRESENTE DOCUMENTO

Esta pauta de evaluaci�n debe ser utilizada por el/la MVO para verificar el cumplimiento delos requisitos para la inscripci�n y mantenci�n en el LEEPP de establecimientos Procesadores de Carne, entendi�ndose �stos como aquellas instalaciones destinadas al procesamiento de carnes, provenientes de todas las especies de animales de abasto.

Como resultado de la evaluaci�n, los requisitos deben ser calificados como: cumple (C), no cumple (NC) o no aplicable (N/A), para lo cual es necesariocompletar aquellas partes de la pauta de evaluaci�n que correspondan.

Para ser aprobados, los establecimientos deben cumplir el 100% de los requisitos definidos como cr�ticos y, al menos el 80% de los requisitos definidos como no cr�ticos aplicables a la actividad evaluada.

Requisito cr�tico es aquella condici�n que garantiza un ambiente o proceso seguro para la elaboraci�n de productos pecuariosaptos para consumo humano. Para su reconocimiento, en la siguiente pauta de evaluaci�n los requisitos cr�ticos corresponden a aquellos p�rrafos en letra negrita, cursiva y subrayada; por ejemplo:

Art�culo#Requisito#Calificaci�n##3#�El establecimiento est� ubicado en un terreno no inundable y alejado de cualquier foco de insalubridad ambiental?###

La base legal de esta pauta de evaluaci�n est�constituida por:

Resoluci�n N� 7078 de 25/10/2011 del Servicio Agr�cola y Ganadero, que actualiza el...
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