REPOSTERÍA DULCE TENTACIÓN.

REPOSTERÍA DULCE TENTACIÓN.









PAOLA ANDREA BELLAIZÁ ROJAS.











INSTITUTO DE EDUCACION PARA EL TRABAJO
Y EL DESARROLLO HUMANO COMFANDI.
TULUA-VALLE.
2014.


REPOSTERÍA DULCE SEDUCCIÓN.









PAOLA ANDREA BELLAIZÁ ROJAS.


Proyecto de grado presentado
como requisito para optar el título de
TÉCNICO EN CHEF.


Asesores:

JULIO CAICEDO- Adm. de Empresas.
MARIA ESPERANZA LONDOÑO V. - Adm. de Empresas.







INSTITUTO DE EDUCACION PARA EL TRABAJO
Y EL DESARROLLO HUMANO COMFANDI.
TULUA-VALLE.
2014.

PAGINA DE ACEPTACIÓN.







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JURADO.






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JURADO.






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JURADO.Tuluá, enero de 2014.

TABLA DE CONTENIDO.














































INTRODUCCIÓN.



La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres. El término repostería es el que se utiliza para denominar al tipo de gastronomía que se basa en la preparación,cocción y decoración de platos y piezas dulces tales como tortas, pasteles, galletas, budines y muchos más.







































1. IDEA DE NEGOCIO.



Cuando estudie Organización de Eventos supe que en todo el ámbito turístico lo que mas me llamaba la atención era la gastronomía; no solo me gustaba la idea de aprender a cocinar granvariedad de platos, sino también la idea de conocer muchas culturas, de donde y como provienen los alimentos y sus producciones.


No obstante las personas quedaran felices con la decoración de la fiesta pero lo que mas alagaban era la comida que habían saboreado.


Ya estudiando cocina, comencé a pensar en mi proyecto y me di cuenta que cuando hacia postres me sentía muy bien era como algodesestresante, y comencé a observar que la ciudad tiene escasa oferta y decidí hacer mi proyecto en base a la repostería.


1.1 NOMBRE DE LA EMPRESA.


REPOSTERÍA DULCE SEDUCCIÓN.


1.2 UBICACIÓN ESPACIAL DEL PROYECTO.


LOCALIZACIÓN TULUÁ.

Tuluá ha sido desde siempre un lugar estratégico en el centro del Valle del Cauca, departamento ubicado al occidente de Colombia. En laactualidad, Tuluá constituye la ciudad intermedia más importante de Colombia, ubicándose a pesar de no ser capital, entre sus primeras veinte ciudades.


Desde el punto de vista de las coordenadas geográficas, Tuluá se encuentra a 4° 05’ de latitud norte y 76° 12’ de longitud occidental. El Municipio de Tuluá, con una población aproximada de 200.000 habitantes, Tuluá es el corazón palpitante de un áreaque abarca quince municipios, que suman no menos de 600 mil moradores los cuales le dan el carácter de ciudad región, convirtiéndose en punto de encuentro comercial y de servicios, obligado para esta zona del país.
Tuluá cuenta con diversas vías de acceso y contacto con todos los pueblos de la región; está ubicada en la ruta de la vía Panamericana, su ubicación geográfica es estratégica por suequidistancia a ciudades capitales como Cali a 100 km, Armenia a 105 km, Pereira a 125 km y Buenaventura el puerto sobre el océano pacifico más importante de Colombia a 172 km ; contando además con el Aeropuerto de Farfán que sirve de enlace con el sistema aeroportuario del eje Medellín -Bogotá – Cali.


Goza además de los distintos servicios que ofrecen las redes de telefonía y electricidad,de cobertura regional, es decir, está comunicada y comunica permanentemente a Colombia con el mundo. Somos un pueblo plural, diverso y cosmopolita, laborioso y comunicativo, que se destaca por su pujante actividad comercial, educadora y de servicios, y se perfila como líder en el desarrollo humano sostenible de la región.


Tuluá cumple actualmente con una agenda de conectividad nacional e...