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Taller MAIZAR: El Cultivo de Sorgo en la Argentina
MAIZAR realizó el segundo Taller sobre El Cultivo de Sorgo en Argentina. La reunión se realizó el pasado 26 de octubre en la sede de la Asociación de Ingenieros Agrónomos del Norte de la provincia de Buenos Aires (AIANBA), en Pergamino. Integrantes de la cadena avanzaron en el análisis de las posibilidades que tiene el cultivo.
A pesar de quesus condiciones antieconómicas de producción significaron la desaparición del cultivo en el país, el sorgo vive hoy un momento especial que lo reubica en el mapa agrícola. Con este fin, actores de los diversos eslabones de la cadena se reunieron para evaluar las posibilidades que tiene el grano forrajero de recuperar posiciones.
Juan Gear, titular de la Asociación Maíz y Sorgo Argentino (MAIZAR),señaló que “lo notable de la agricultura nacional es que, pese a las políticas erróneas de los últimos 60 años, ha sabido fortalecerse en cadenas de producción”. En esta línea, Martín Fraguio, Director Ejecutivo de MAIZAR, indicó que “es muy positivo generar ámbitos de discusión para ver cómo articular estrategias de desarrollo de cultivos”.
En la Argentina se produjeron en la última campaña 3,3millones de toneladas sobre una superficie de alrededor de 600 mil hectáreas. Para el ciclo actual se estima que la superficie podría crecer por encima del 10 %.
Los principales destinos del cultivo son Europa, donde el consumo de sorgo aumenta anualmente y cuenta con una valoración especial por su condición de no transgénico, seguido por Japón, México y Chile. En tanto, en el escenario mundial dela producción (65 millones de toneladas), el principal productor es USA con 12 millones de toneladas (2 millones van a la producción de etanol), seguido por Nigeria, China, México, Sudán e India.
Durante la reunión, Alberto Chessa, especialista de Nidera, presentó un trabajo elaborado por Marcelo Moretta (Cargill) donde se expresó claramente que para el sector exportador lo fundamental es apostaral sorgo que demandan los principales compradores mundiales. Estos apuntan a materiales sin tanino condensado (proantocianidinas), considerado el más apropiado para alimentación humana y animal por su mayor digestibilidad.
Chessa indicó que “el gran desafío es afianzar el cultivo en el país como complemento del maíz, porque el productor local desconoce sus virtudes”. Otra clave es conocer quécompradores están aumentando su demanda para saber qué tipo de sorgo hacer. “La tendencia apunta a sorgos sin tanino condensado y humedad 1 punto por debajo de la base, para ello sería oportuno trabajar en la modificación de los estándares de recepción de humedad y tanino”, advirtió. Para las empresas exportadoras como Cargill es fundamental el breeding (mejoramiento) de materiales sin taninocondensado y legislar en función del aprovechamiento de la demanda internacional.
Genotipo
En cuanto a calidad, la Ing. Laura María Giorda, de INTA Manfredi, señaló que lo que afecta la calidad y el destino del sorgo es el genotipo. “En Argentina es común un grano intermedio porque varían mucho las utilidades. Sin embargo, en algunas regiones de EEUU se están buscando materiales con mayor tamaño degrano para mejorar su procesamiento”, detalló.
Con respecto a la discusión sobre la conveniencia o no del sorgo con tanino condensado, Giorda indicó que un mayor contenido de almidón, por ejemplo, brinda más rendimiento y digestibilidad al grano. En este sentido, la especialista señaló que las limitaciones de los materiales con taninos comienzan a ser cuestionadas, pues poseen gran cantidad deantioxidantes (similar a la de los berries). “Una salida posible es aumentar la cantidad de almidón y bajar la lignina, con moderación para no debilitar la planta ante los factores bióticos como hongos. Y aumentar la nervadura marrón que le aporta calidad a la planta” planteó.
Según Giorda, el sorgo granífero con o sin tanino condensado “propende a un esquema sustentable con rentabilidad porque tiene...