acidos

DIGESTION Y ABSORCION
DE NUTRIENTES

Para que todas las sustancias nutritivas
presentes
en
los
alimentos
sean
aprovechables, deben sufrir una serie de
cambios: digestión, absorción y asimilación.

Las principales funciones son:

•Extraer macronutrientes de los
alimentos y transformarlos
•Absorber micronutrientes
•Barrera física e inmunitaria
contra MO
El funcionamientoapropiado de
los mecanismos del Sistema
Gastrointestinal es decisivo para
poner al alcance de las células
individuales los productos de la
digestión.

PRINCIPALES COMPONENTES

Procesos Involucrados
•
•

•
•
•
•

Digestión Mecánica
Digestión Química
Absorción
Mecanismos de absorción
Mecanismos neurales
Mecanismos hormonales

Es una digestión de tipo
mecánica, los dientesaplastan y
muelen el alimento hasta formar
partículas pequeñas.

La masa de alimento es humedecida y lubricada simultáneamente
por la saliva.

De la boca, el alimento pasa rápidamente al esófago y al estómago,
donde se mezcla con los jugos gástricos constituidos por pepsina (una
enzima que comienza la digestión de la proteínas), ácido clorhídrico y
el factor intrínseco, necesario para quela vitamina B12 se absorba
posteriormente.
El tiempo de permanencia del quimo (mezcla semilíquida del alimento)
(2-4 horas) depende de múltiples factores, como por ejemplo, el tipo de
alimento.

En el intestino delgado tiene lugar la
mayor parte de los procesos de
digestión y absorción.
El alimento se mezcla con la bilis, el
jugo pancreático y los jugos
intestinales.

Durante la fasequímica de la
digestión diferentes enzimas rompen
las moléculas complejas en unidades
más sencillas que ya pueden ser
absorbidas y utilizadas.

Lipasa
Amilasa
Proteasas

En el intestino grueso,
las sustancias que no
han sido digeridas
pueden ser
fermentadas por las
bacterias presentes en
él, dando lugar a la
producción de gases.

Igualmente pueden sintetizar vitaminas delgrupo B y
vitamina K, aportando cantidades adicionales de estas
vitaminas que serán absorbidas.

•Sitio donde se absorbe el agua, sales y
vitaminas sintetizadas por la acción
bacteriana,
tiene
una
longitud
aproximada de 1.5 m
•En condiciones normales, el contenido
colónico se desplaza lentamente a una
velocidad de 5 cm/h, por lo tanto se
absorbe casi todo lo que permanece con
valornutricional.
•Las bacterias colónicas continúan la
digestión de algunos materiales que han
resistido la actividad digestiva previa.

•En este proceso se forman diversos
compuestos que quedan disponibles
para la absorción y contribuyen al aporte
de nutrientes.

El proceso de fermentación y de absorción de
carbohidratos alimentarios se denomina recuperación
colónica.
La capacidad pararecuperar carbohidratos es limitada en
el ser humano y la fermentación colónica normalmente es
de 20-25 g de carbohidratos en un periodo de 24 hrs.
Las heces constan de 75% de agua y 25% de sólidos, pero
estas proporciones son muy variables.
Una importante deficiencia en la absorción origina
distensión abdominal, flatulencia, acidificación de las
heces y posiblemente diarrea.
Una dieta queincluya cantidades abundantes de frutas,
vegetales y granos enteros, normalmente da como
resultado un tiempo de transito gastrointestinal global
más breve, evacuaciones más frecuente y heces más
grandes y blandas.

Fuente de Secreción

Enzima

Glándulas salivales

Ptialina (Amilasa salival)

Mucosa estomacal

Renina, pepsina, lipasa

Páncreas

Tripsina, quimotripsina,carboxipolipeptidasa, ribonucleasa,
elastasa, lipasa, esterasa de
colesterol, amilasa alfa

Intestino delgado

Carboxipeptidasa, aminopeptidasa,
dipeptidasa, nucleosidasa,
enterocinasa, lipasa, sacarasa,
dextrinasa, maltasa, lactasa

Se produce principalmente y con una extraordinaria
eficacia a través de las paredes del intestino delgado.
▼Agua
▼Alcohol
▼Azúcares
▼Minerales
▼Vitaminas...