Admon. Estrategica

introduccion al curso
en este ciclo escolar van airviendo como se va formando su album podran ver una gran variedad de recetas que se inicia con cremas, sopas aguadas de veduras, sopas con pasta, diferentes tipos de preparar arroz hasta llegar a los platillos fuertes; asi tambien asta el postre mas sencillo hasta un pastel, todo esto se llevara a preparacion y conservacion de alimentos, es unarte culinario, es unaforma creativa de preparar alimentos, depende, de la cultura de nuestros antepasados, de nuestros pueblos, asi como tambien, en la forma ritual y despues social es parecido alrededro de la comida. en la gratomia en un banco mas general dedicado en reacion a la cocina.
durante este curso veremos que exsite un arte ordinario, caracteristicos de cada pueblo, cada cultura y decada region.
hoy en dia con el fenomeno de la globalizacion con la continua comunicacion, con millones de personas, con la influencia de comercio, nos han conducido a un mayor conocmientos y aprecios a las cocinas aranias.
y una mayor capacidad para su preparacion, sin embargo podemos ver de la gran mayoria de recetas y sus variaciones tienen su origen desde los primeros pueblos de america,despues con la cocina prehispanica y tradicionales. desarrolladas a lo largo de mucho tiempo transmitida en geracion en generacion.
en este taller de preparacion y conservacion de alimentos existe un factor muy importante en el ambito educativo y con su ayuda nos permitira una parte de la formacion integral nuestra educacion secundaria y este es el maestro. aqui en este taller, es muy importante queel alumno (a) sea participativo en no solo en la parte teorica, si no en la practica con alimentos, pues en esta forma adquiere conocimientos asi como tambien ira descubriendo el gusto de buen comer. y parte muy importante es para que puede desarrollar sus habilidades, sus destreza y la capacidad de conocimientos.
en este taller se maneja tambien otro factor importante que es la evaluacion quese llevara acabo cada bimestre, este evaluacion sera numerica y cuyos resultado se va adquirir por medio de la aprendizaje ya sea en forma individual o equipo, lo ma simportante es que el alumno no quede con la duda por eso debe ser participativo, investigadora pero que tambien pregunte, busque y descubra todos los conociemtos necesarios. para su preparacion.
primera unidad
reglamento deltaller
todos los talleres tienen sus reglamentos, adaptados de acuerdo a las actitudes que realizas en este taller d epreparacion y conservacion de elementos, tenemos elreglamento de higiene,el de disciplina, el de seguridad, el de organizacion, y otros que se pueda anexar. todos son importante pero debido que se maneja alimento, primero vermos el de hiegiene.
lahigiene tiene un abjetivo queconsiste en la salud, su regla principal es la limpieza, y para entenderlo mejor esta palabra higiene, la dividimos en ocho partes, que son higiene personal , en la higiene de trabajo, y en la higiene de alimentos.
a) higiene personal. esta se inicia por los habitos d ela limpieza que son el baño diario, la vado de manos constantes, uñas recortadas sin pinturas y limpias, cabello recogido mantenido lafrente despegada, calzado y calcetas limpias, uniforme limpio sobre todo la falda debajo de la rodilla, el uso del mandil, y atencion oportuna de las emfermedades.
b) higiene en el area de trabajo, este inciso corresponde a todo el espacio que ocupa el taller para mantenerlo limpio necesitamos detergentes, cloro, agua, escobas, trapeadores o mechudos, franelas para limpiar el mobiliario (mesas,estufas, mesas con piletas) limpiar los pisos y paredes para evitar que se acumula la grasa y la suciedad. tambien se debe tener el bote de basura para depositar los desechos organicos o inorganicos.
tambien se debe fumigar para evitar que haya otors tipos de insectos. con todo estas recomendaciones el taller debe mantenerse limpio y todas las herramienats que se usan deben estar limpias y secas...