agua

DETERMINACIÓN DE GRASAS Y ACEITES
OBJETIVO
Establecer un método de análisis para la determinación de grasas y aceites recuperables en aguas naturales, residuales y residuales tratadas. [1]
INTROCUCIÓN
En la determinación de grasas y aceites no se mide una sustancia específica sino un grupo de sustancias con unas mismas características fisicoquímicas (solubilidad). Entonces la determinaciónde grasas y aceites incluye ácidos grasos, jabones, grasas, ceras, hidrocarburos, aceites y cualquier otra sustancia susceptible de ser extraída con hexano.
Las grasas y aceites son compuestos orgánicos constituidos principalmente por ácidos grasos de origen animal y vegetal, así como los hidrocarburos del petróleo. Algunas de sus características más representativas son baja densidad, pocasolubilidad en agua, baja o nula biodegradabilidad.

Los valores de densidad para aceites están, generalmente, en el rango comprendido entre 0.92 a 0.964 g/L. La densidad se incrementa cuando decrece el peso molecular e incrementa con la insaturación, y se incrementa aproximadamente en forma lineal con el incremento de la temperatura. Las densidades de grasas en estado sólido son mucho más altas,aproximadamente el valor de 1 g/L.

Muchas de las grasas y aceites tienen solo dos grupos funcionales reactivos: el éster que enlaza el ácido graso al glicerol vertebral y el doble enlace en la cadena del alquil lateral. El doble enlace influye en la reactividad del átomo de carbono alílico, particularmente cuando hay dobles enlaces múltiples presentes. La hidrólisis, metanólisis einteresterificación son las principales reacciones químicas de los Triacilgliceridos.

Con respecto a la tensión superficial las grasas, aceites y ácidos grasos están separados. Los aceites comerciales tienden a tener más baja tensión superficial e interfacial debido a la presencia de componentes polares de superficie activa, tales como monoglicéridos, fosfolípidos y jabones. Los monoglicéridos y jabones puedenreducir la tensión interfacial entre agua y aceite.

Por ello, si no son controladas se acumulan en el agua formando natas en la superficie del líquido. Su efecto en los sistemas de tratamiento de aguas residuales o en las aguas naturales se debe a que interfieren con el intercambio de gases entre el agua y la atmósfera. No permiten el libre paso del oxígeno hacia el agua, ni la salida del CO2del agua hacia la atmósfera; en casos extremos pueden llegar a producir la acidificación del agua junto con bajos niveles de oxígeno disuelto, además de interferir con la penetración de la luz solar [5].

El método determinación de grasas y aceites recuperables en aguas naturales, residuales y residuales tratadas – (método de prueba) se basa en la adsorción de grasas y aceites en tierra dediatomeas, los cuales son extraídos en un equipo Soxhlet empleando hexano como disolvente. Una vez terminada la extracción se evapora el hexano y se pesa el residuo que ha quedado en el recipiente; siendo este valor el contenido de grasas y aceites [1]
MATERIAL Y EQUIPO
- Cartuchos de extracción de celulosa para Soxhlet
- Papel filtro con tamaño de poro fino
- Embudo Büchner
- Desecador.
- Equipode extracción Soxhlet
- Bomba de vacío
- Estufa eléctrica
- Balanza analítica con precisión de 0,1 mg
- Equipo de filtración a vacío.
-Pinzas para depilar.
- Bata
- Guantes
- Tres cubre bocas por cada estudiante

REACTIVOS
-Ácido Clorhídrico concentrado (HCl)
- Hexano (C6H14)
- Ácido Sulfúrico concentrado (H2SO4);
- Suspensión de tierra de diatomeas-sílice o tierra Sílice deaproximadamente 10 g/L de agua
- Ácido Clorhídrico (1:1)
- Acido Sulfúrico (1:1)

PROCEDIMIENTO

1. Medir el pH de las muestras el cual debe ser menor de 2, si no tiene este valor acidifique con ácido clorhídrico 1:1 ó ácido sulfúrico 1:1. El pH solo logró bajarse hasta 2.6
2. Para muestras con un pH menor de 8 unidades generalmente es suficiente con adicionar 5 ml de ácido clorhídrico 1:1...