Aminoacidos

Aminoácidos

Abstract
The most abundant biomolecules are proteins, their basic subunits are known as amino acids, of which more than 500, although only 20 are part of the protein structure, thereby receiving the name of protein. For each of these amino acids exists one or more specific codons in the coding gene translation following the universal way: DNA → RNA → Protein.
Resumen
Lasbiomoléculas más abundantes son las proteínas, sus subunidades básicas son los que se conocen como aminoácidos, de los cuales hay más de 500, aunque sólo 20 forman parte de la estructura de las proteínas, recibiendo por ello el nombre de aminoácidos proteicos. Para cada uno de estos aminoácidos existe uno o más codones específicos que los codifican en la traducción genética, siguiendo el caminouniversal de: ADN → ARN → Proteína.


Introducción

Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH ) unidos a un carbono central. Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son 20. Las sustancias proteicas construidas gracias a estos 20 aminoácidos forman los músculos, tendones, órganos, glándulas, las uñas y el pelo.


Ilustración 1
Launión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido, y si el número es alto a una proteína, aunque los límites entre ambos no están definidos. Orientativamente:

Oligopéptido: menos de 20 aminoácidos.
Polipéptido: entre 20 y 50 aminoácidos.
Proteína: más de 51 aminoácidos.

Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. Cuando las proteínas se digieren ose descomponen, los aminoácidos se acaban. El cuerpo humano requiere de muchos aminoácidos para:

• Descomponer los alimentos.
• Crecer.
• Reparar tejidos corporales.
• Llevar a cabo muchas otras funciones corporales.

Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:
• Aminoácidos esenciales.
• Aminoácidos no esenciales.
• Aminoácidos condicionales.


Desarrollo

Todos losaminoácidos componentes de las proteínas son L-alfa-aminoácidos. Por lo tanto, están formados por un carbono alfa unido a un grupo carboxilo, a un grupo amino, a un hidrógeno y a una cadena (habitualmente denominada cadena lateral o radical R) de estructura variable, que determina la identidad y las propiedades de cada uno de los diferentes aminoácidos; existen cientos de radicales por lo que se conocencientos de aminoácidos diferentes, pero sólo 20 forman parte de las proteínas y tienen codones específicos en el código genético.

 Estructura general de un aminoácido


Ilustración 2
La estructura general de un aminoácido se establece por la presencia de un carbono central alfa unido a: un grupo carboxilo (rojo en la figura), un grupo amino (verde), un hidrógeno (en negro) y la cadenalateral (azul):
"R" representa la cadena lateral, específica para cada aminoácido. Técnicamente hablando, se los denomina alfa-aminoácidos, debido a que el grupo amino (–NH2) se encuentra a un átomo de distancia del grupo carboxilo (–COOH).

Ambos grupos funcionales son susceptibles a los cambios de pH; por eso, al pH de la célula ningún aminoácido se encuentra de esa forma, sino que se encuentraionizado.


 Clasificación de Aminoácidos

Aminoácidos esenciales:
Se llaman aminoácidos esenciales aquellos que no pueden ser sintetizados en el organismo y para obtenerlos es necesario tomar alimentos ricos en proteínas que los contengan. Nuestro organismo, descompone las proteínas para obtener los aminoácidos esenciales y formar así nuevas proteínas.
Aminoácidos no esenciales:
Losaminoácidos no esenciales son aquellos que pueden ser sintetizados en el organismo a partir de otras sustancias.




Aminoácidos condicionales:
Los aminoácidos condicionales por lo regular no son esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrés. Ellos abarcan: arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina.

 Aminoácidos esenciales

o Histidina...