Aminoacidos

Glicina
La glicina es el aminoácido más pequeño. Su símbolo en código de una letra es G y en el de tres letras Gly. Es un neurotransmisor.

Carácter químico: Neutro no polar o apolar
Función:
Necesita del sodio y el cloro para su correcta absorción, y de Serina para su fabricación.
Mantiene un correcto funcionamiento de la cicatrización.
Interviene en la producción de colágeno yfosfolípidos.
Propicia la producción de la hormona del crecimiento.
Ayuda a un correcto funcionamiento cerebral.
Previene enfermedades infecciosas.

Alimentos ricos en glicina:
Estos son algunos de ellos:
Origen animal: Carnes porcinas. Embutidos. Carne bovina. Carne de aves. Pescados. Lácteos. Huevos.
Origen vegetal: Vegetales, Calabaza, Guisantes, Frijol, Cebada,  Zanahoria, Remolacha, Berenjena, Centeno,Boniato, Patata, Frutas en general. Legumbres, Arroz integral, Semillas, Cereales, integrales.
Frutos secos: Avellanas. Nueces. Castaña. Almendras. Cacahuete.
Otros: Setas.



Introducción
Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos secombinan en una reacción de condensación entre el grupo amino de uno y el carboxilo del otro, liberándose una molécula de agua y formando un enlace amida que se denomina enlace peptídico; estos dos "residuos" de aminoácido forman un dipéptido. Si se une un tercer aminoácido se forma untripéptido y así, sucesivamente, hasta formar un polipéptido. Esta reacción tiene lugar de manera natural dentro delas células, en los ribosomas.
Todos los aminoácidos componentes de las proteínas son L-alfa-aminoácidos. Esto significa que el grupo amino está unido al carbono contiguo al grupo carboxilo (carbono alfa) o, dicho de otro modo, que tanto el carboxilo como el amino están unidos al mismo carbono; además, a este carbono alfa se unen un hidrógeno y una cadena (habitualmente denominada cadena lateralo radical R) de estructura variable, que determina la identidad y las propiedades de cada uno de los diferentes aminoácidos. Existen cientos de radicales por lo que se conocen cientos de aminoácidos diferentes, pero sólo 22 (los dos últimos fueron descubiertos en el año 2002) forman parte de las proteínas y tienen codones específicos en el código genético
Existen muchas formas de clasificar losaminoácidos; las dos que se presentan a continuación son las más comunes.
Según las propiedades de su cadena
Neutros polares, polares o hidrófilos
Neutros no polares, apolares o hidrófobos:
Con carga negativa o ácidos:
Con carga positiva o básicos

Según su obtención
A los aminoácidos que deben ser captados como parte de los alimentos se los llama esenciales; la carencia de estos aminoácidos en ladieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidos que mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento Ej: Arginina, Valina, Leucina, etc. A los aminoácidos que pueden sintetizarse en el propio organismo se los conoce como no esenciales Ej: Alanina, Glicina, Serina, etc.





Según la ubicación del grupo amino
Alfa-aminoácidos: El grupoamino está ubicado en el carbono n.º 2 de la cadena, es decir el primer carbono a continuación del grupo carboxilo (históricamente este carbono se denomina carbono alfa). La mayoría de las proteínas están compuestas por residuos de alfa-aminoácidos enlazados mediante enlaces amida (enlaces peptídicos).
Beta-aminoácidos: El grupo amino está ubicado en el carbono n.º 3 de la cadena, es decir en elsegundo carbono a continuación del grupo carboxilo.
Gamma-aminoácidos: El grupo amino está ubicado en el carbono n.º 4 de la cadena, es decir en el tercer carbono a continuación del grupo carboxilo




















Alanina
La Alanina es un aminoácido no esencial, considerado como glucogénica, que interviene en el metabolismo de la glucosa y que forma piruvato a partir de su esqueleto carbonado....