Aminoacidos


Colegio de bachilleres del estado de Morelos








Aminoácidos


Temas selectos de Química

Andrea Rodríguez Brito
612M



Índice

Aminoácidos……………………………………………………………3
propiedades de los aminoácidos…………………………….……..3
Estructura de los aminoácidos……………………………………...4
Aminoácidos esenciales:…………………………………………….5
Alimentos donde se encuentran los aminoácidos esenciales…6
Aminoácidos noesenciales:………………………………………….7
Alimentos donde se encuentran los aminoácidos no esenciales………………………………………………………………..8
Aminoácidos condicionales…………………………………………..9
Importancia de los aminoácidos……………………………………10 Consecuencias de la carencia de aminoácidos esenciales...…11









Aminoácidos
Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. Los aminoácidos y las proteínas sonlos pilares fundamentales de la vida.
Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los aminoácidos se acaban. El cuerpo humano utiliza aminoácidos para producir proteínas con el fin de ayudar al cuerpo a:
Descomponer los alimentos.
Crecer.
Reparar tejidos corporales.
Llevar a cabo muchas otras funciones corporales.
Los aminoácidos resultan ser la única fuente que posee el ser humano para elaprovechamiento del nitrógeno. Otra de sus funciones es el de su indispensable papel en la síntesis de proteínas así como en la creación de compuestos nitrogenados. Los aminoácidos son conocidos como moléculas orgánicas, las cuales forman parte de las proteínas. Todos los aminoácidos están formados por un carbono, un hidrogeno, un oxígeno y un azufre.
Propiedades de los aminoácidos
Los aminoácidosposeen tres propiedades esenciales, las cuales son:
1. Ácido-básicas: Comportamiento del aminoácido cuando se ioniza, es decir, cuando el aminoácido adquiere cualquiera de las siguientes dos características, comportamiento  como base o como ácido, además presenta una carga neta cero.
2. Ópticas: Los aminoácidos logran desviar el plano de polarización, en el cual interviene un rayo de luz queatraviesa la luz polarizada.
3. Químicas: La descarboxilación afecta al grupo carboxilo, la desaminación afecta al grupo amino y también se afecta al grupo R.





Estructura de los aminoácidos

Los aminoácidos son pequeñas moléculas orgánicas que contienen al menos un grupo amino (-NH2), de naturaleza básica, y un grupo carboxilo (-COOH) de carácter ácido, además de una cadena variable (-R)  y unhidrógeno (-H).



Los aminoácidos son moléculas orgánicas compuestas por un carbono alfa (Cα) unido a un grupo amino (NH2), un grupo carboxilo (COOH), un átomo de hidrógeno (H) y una cadena lateral (R’).

A pH fisiológico (pH ≈ 7,4) el grupo amino se protona y el grupo carboxilo se desprotona dando lugar a las especies químicas (NH3+) y (COO–) respectivamente.

En el punto 2 se muestra el esquemabásico de un aminoácido y su estructura tridimensional.


Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:
Aminoácidos esenciales.
Aminoácidos no esenciales.
Aminoácidos condicionales.

Aminoácidos esenciales:
Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En consecuencia, deben provenir de los alimentos.
Los nueve aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina,metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
Funciones

Histidina
Interviene en el crecimiento y en la reparación de los tejidos, en la protección de las células nerviosas, en la producción de glóbulos rojos y blancos en la sangre y reduce la presión arterial.
Isoleucina
Actúa en la formación de hemoglobina, regula el azúcar en la sangre, ayuda a la reparación del tejido muscular, la piely los huesos.
Leucina
Facilita la cicatrización del tejido muscular, la piel y los huesos, reduce el azúcar en la sangre y aumentar la producción de la hormona del crecimiento.
Lisina
Interviene en la absorción de calcio, en la formación de colágeno en cartílagos y tejidos conectivos, y en la producción de anticuerpos contra los herpes.
Metionina
Funciona como antioxidante, participa en la...