Aspectos importantes sobre el chocolate

CHOCOLATE Y GOLOSINAS

Aspectos importantes sobre el chocolate y las
golosinas

Historia del Chocolate

América del Sur
Sureste de México

Sureste de México
América del Sur

Historiadel Chocolate
Se expande a Europa en el siglo XVI por Hernán
Cortes, y religiosos que realizaban viajes al continente
americano y llevaban consigo semillas de cacao

Siglo XVII se expande aItalia,
Francia, Alemania e Inglaterra.
Nace las chocolateras
artesanales.
Alimento y medicamentos

Siglo XIX

Chocolateras artesanales

Maquinaria para la
producción del chocolateCaracterísticas Nutritivas del Chocolate

Inicialmente, lo que más nos llama la
atención del mismo es su sabor, su
aroma, lo bien que nos hace sentir tras
degustarlo, pero a su vez encontramos
en elchocolate múltiples propiedades y
efectos saludables en nuestro
organismo (psicológicamente nos
reconforta, y físicamente nos
proporciona vitaminas, proteínas, ayuda
a regular la hipertensión,etc…).

Componentes principales del chocolate
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Semillas de cacao
à Grasas 24%
àHidratos de Carbono 45%
à Teobromina
àVitaminas A y B
à Minerales: Calcio, fosforo,hierro, magnesio,
cobre y potasio
àAcido folico

Elaboración Chocolate
Fermentación de las semillas del cacao

Secado y separación de los frutos

Proceso de descascarillado y trituradoMezcla de chocolate

Proceso de concado

Productores de Cacao
•Países como Costa de Marfil,
Nigeria, Ghana y Camerún,
concentrando el 70 % de la
producción mundial sitúan a los
africanos comolos principales
países productores de cacao.
•Ecuador, la República Dominicana,
Brasil, Malasia e Indonesia
completan el reparto en cuanto a los
principales países en cantidades
producidas decacao.

Productores de Cacao
Clima tropical, que posibilita el
crecimiento del “Theobroma
cacao” o árbol del cacao.
Los países africanos exportan
prácticamente la totalidad de las
cantidades...