bebidas alcoholicas

DESARROLLOS

CURSO

3º

Alcohol y salud
Las bebidas alcohólicas
Las bebidas alcohólicas son productos ampliamente
difundidos, que se consideran alimentarios. Entre
sus componentes se encuentran, sobre todo, el agua
y el alcohol y poca cantidad de vitaminas y minerales;
algunas tienen cantidades importantes de glúcidos.

Escaparate de una tienda de bebidas alcohólicas.

Seutilizan como parte de la dieta alimentaria, pero
también, y cada vez con mayor frecuencia y en mayor
cantidad, fuera de la alimentación.

Grado alcohólico

Así pues, son productos integrados en las pautas
de comportamiento de nuestra sociedad, gozando
del respaldo de la tradición histórico-cultural.
Su producción, venta y consumo no están penalizados,
salvo cuando se incumplen lasreglamentaciones y normas
que establece el Código Alimentario Español.

Grado alcohólico (°GL) es el porcentaje de alcohol
que contiene una bebida en un volumen dado
de la misma.
Decir que una bebida tiene 12° alcohólicos,
o es de 12°, significa que en un litro de esa bebida
hay un 12 % de alcohol, o sea, 120 cm3.

Tipos de bebidas alcohólicas

GRADO ALCOHÓLICO
DE DIFERENTES BEBIDAS

Lasbebidas alcohólicas pueden ser de dos tipos: fermentadas y destiladas.

Cervezas

3°-9°

Las bebidas alcohólicas fermentadas se obtienen mediante la fermentación alcohólica
que realizan ciertas levaduras sobre los jugos procedentes de frutos (uva, manzana)
o de granos (cebada, malta). Durante este proceso, la mayor parte del azúcar
se transforma en alcohol.

Sidras

3°-6°

Vinos17°-24°

Vinos aperitivos

14°-25°

Vermuts

15°-20°

Las bebidas alcohólicas destiladas se obtienen destilando una bebida fermentada,
es decir, eliminando mediante el calor una parte del agua que contiene.

Cavas

15°-20°

Licores

30°-55°

Una bebida destilada tiene, pues, más alcohol que una bebida fermentada.

Aguardientes

45°-55°

Trayecto y acción en el organismo delalcohol que se bebe
El alcohol, una vez ingerido, llega al estómago y luego al intestino delgado.
El alcohol no es transformado por los jugos digestivos del estómago ni del intestino, sino que pasa directa y rápidamente –sobre todo si no se ha comido–
a la sangre, que lo difunde a los diferentes tejidos del
organismo.
El organismo no puede almacenar alcohol ni tampoco eliminarlo por laorina, el sudor o la respiración;
sólo elimina por este medio un pequeño porcentaje,
menos del 2 %. Así pues, debe metabolizarlo, es decir, transformarlo totalmente en otras sustancias
más simples que se puedan eliminar con mayor facilidad.
© 1998 by Santillana, S. A.

Como sólo puede ser oxidado a una cierta velocidad
por el hígado, el alcohol permanece en la sangre y
en los tejidos mientrastermina de ser metabolizado.
El alcohol que se encuentra en los tejidos produce
efectos nocivos, sobre todo en el sistema nervioso
central, en el que actúa como un anestésico, porque
es un agente depresor del mismo. El alcohol afecta
los centros encargados de gobernar las estructuras
más primarias de la personalidad, con lo que se liberan los centros inhibidores.
Cuando se bebe másalcohol del que puede oxidar el
hígado por las vías metabólicas normales, deben funcionar unas vías suplementarias. Estas vías son peligrosas porque oxidan el alcohol destruyendo las células.
SECUNDARIA 2000

Biología y Geología 3º

La alcoholemia es la cantidad de alcohol que hay
en la sangre tras su ingestión, siendo proporcional
a la cantidad de alcohol que se toma. En ayunas, la máximaalcoholemia se alcanza entre 15 y 30 minutos. Si el alcohol
se toma durante las comidas, este nivel máximo tarda entre
1 y 3 horas en alcanzarse.

1‰

1 l cerveza

3 aperitivos

1,1 ‰

2 whiskies
dobles

1,2 ‰

2 copas de coñac

Alcoholemia (g/l)

1 l vino

1/2 l cava

Alcoholemia

0,9 ‰
Mientras está subiendo la alcoholemia, se desarrolla el periodo
de intoxicación...