bioelementos

BIOMOLECULAS
ORGANICAS
Carbohidratos
Monosacáridos, Oligosacáridos, Polisacáridos

Lípidos
Saponificables, saponificables

Proteínas
Transporte, movimiento defensa, hormonal

Ácidos nucleicos
RNA, DNA

INORGANICAS

Agua y sales minerales

MONOSACÁRIDOS
Son la unidades más sencillas de los carbohidratos.

Tipo

Número de
átomos de
carbono

Triosa

3

TetrosaPentosas
Hexosa

4
5
6

Clasificación por el número de átomos de carbono
Monosacáridos mas importantes:

Ejemplo
Gliceraldehíd
o
Eritrosa
Ribosa
Fructosa

GLUCOSA (C6H12O6)

Se encuentra en frutas dulces, principalmente la uva
además en la miel, el jarabe de maíz y las verduras.

La reserva mas importante de glucosa en el organismo se encuentra en
el hígado y los músculosFRUCTOSA (C6H12O6)

Se conoce como azúcar de frutas o levulosa. Este es el más
dulce de los carbohidratos.

Está presente en la miel y en los jugos de frutas. Cuando se ingiere la
fructosa está se convierte en glucosa en el hígado.

GALACTOSA

La galactosa no se encuentra libre sino que forma parte de
la lactosa de la leche.

Precisamente es en las glándulas mamarias donde estecompuesto se
sintetiza para formar parte de la leche materna.

OLIGOSACÁRIDOS
Los disacáridos son el grupo mas importante y están formados por dos moléculas de
monosacáridos que pueden ser iguales o diferentes.
El organismo los convierte a glucosa.

SACAROSA (C11H22O11)

Este disacárido esta formado por una unidad de glucosa y otra
de fructuosa, y se conoce comúnmente como azúcar de mesa.Se obtiene principalmente de la caña de azúcar

LACTOSA (C11H22O11)

Es el azúcar de la leche

La leche es uno de los mejores alimentos por los
constituyentes que la forman, uno de lo cuales es la lactosa.

MALTOSA(C11H22O11)

Su fuente principal es la hidrólisis del almidón

También se encuentra en los granos en germinación.

POLISACÁRIDOS
Son los carbohidratos más complejosformados por muchas unidades de monosacáridos La masa molecular de los polisacáridos es de miles de
gramos / mol.

ALMIDÓN:
Este polisacárido está formado por unidades de glucosa, por tanto es un polímero de ésta.
Se encuentra en los cereales como maíz, arroz y trigo, también se encuentra en las papas.

El trigo y los productos que con el se elaboran, es una de las principales fuentes dealmidón.
CELULOSA.La celulosa, al igual que el almidón es un polímero de glucosa. No puede utilizarse por el organismo humano como alimento, ya que carece de las enzimas necesarias, pero
tiene un papel importante como fibra en el intestino grueso.
GLUCÓGENO.Es la reserva de carbohidratos en el reino animal. Se almacena especialmente en el hígado y en los músculos. Conforme el organismo lo varequiriendo, el glucógeno se
convierte a glucosa la cual se oxida para producir energía.
La reserva como glucógeno de los carbohidratos en realidad es pequeña. Si hay exceso de carbohidratos en la alimentación, se transforman en lípidos para almacenarse
como grasa en el organismo.

A
B

C

LIPIDOS
SAPONIFICABLES

INSAPONIFICABLES

ASPECTOS GENERALES DE LOS LÍPIDOS

Denominamos lípidos aun conjunto muy heterogéneo de
biomoléculas cuya característica distintiva aunque no
exclusiva ni general es la insolubilidad en agua, siendo por
el contrario, solubles en disolventes orgánicos (benceno,
cloroformo, éter, hexano, etc.).

ENERGIA
Los lípidos (generalmente en forma de triacilgiceroles) constituyen la reserva energética de uso
tardío o diferido del organismo. Su contenidocalórico es muy alto (10 Kcal/gramo), y
representan una forma compacta y anhidra de almacenamiento de energía.
A diferencia de los hidratos de carbono, que pueden metabolizarse en presencia o en ausencia
de oxígeno, los lípidos sólo pueden metabolizarse aeróbicamente.

RESERVA DE AGUA
Aunque parezca paradójico, los lípidos representan una importante reserva de agua. Al poseer un grado de...