Biologia

1.- Defina aminoácido [0,2] y escriba su fórmula general [0,2]. Clasifique los aminoácidos en función de sus radicales [0,2]. Describa cómo se forma el enlace peptídico característico de la estructura de las proteínas [0,2]. Cite cuatro funciones de las proteínas [0,2].

Son las unidades estructurales que constituyen las proteínas. Todos tienen en común un grupo amino (NH2) y un grupo ácido(COOH). Todos los aminoácidos que se encuentran en las proteínas, salvo la prolina, responden a la siguiente fórmula general.
Según sus radicales, los aminoácidos pueden ser:
* Aminoácidos neutros: El aminoácido no posee ni grupo carboxilo ni grupo amino, por lo que es neutro. A su vez puede ser:
                   -Polar: Su cadena lateral posee grupos hidrófilos que permiten formarenlaces de hidrógeno con moléculas polares, debido a lo cual son solubles en agua. Algunos ejemplos son la serina, la treonina, la tirosina, la aspargina y la glutamina. 
                   -Apolar: Su cadena lateral posee grupos hidrófobos, y por tanto, su solubilidad en agua es menor. Algunos ejemplos son la alanina, valina, leucina, isoleucina, prolina, metionina, fenilanina, triptófano, glicina ycristeína. 
* Aminoácidos ácidos: Presentan un grupo carboxilo, por lo que puede tener carga negativa. A él pertenecen el ácido aspártico y glutámico. 
* Aminoácido básico: Presentan un grupo amino, por lo que debido a su carácter básico toma H+, lo que hace que tenga carga positiva. Un ejemplo son la arginina, la lisina y la histidina. 
El enlace peptídico une a los aminoácidos através del grupo amino de un aminoácido con el grupo ácido de otro aminoácido.

Cuatro funciones de las proteínas son estructural, almacén de aminoácidos, de regulación genética e inmunitaria.

2.- Defina el término proteína [0,25] y describa su estructura primaria y secundaria [0,25] haciendo especial hincapié en los enlaces y las fuerzas que las estabilizan [0,25].¿Qué orgánulos están implicadosen la síntesis y empaquetamiento de las proteínas? [0,25].

Estas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos. El orden y disposición de los aminoácidos en una proteína depende del código genético, ADN, de la persona.
Laestructura primaria de una proteína es la organización de aminoácidos básica porque de ella van a depender las siguientes estructuras. Está determinada por la secuencia de aminoácidos de la cadena proteica, es decir, el número de aminoácidos presentes y el orden en que están enlazados por medio de enlaces peptídicos. Las cadenas laterales de los aminoácidos se extienden a partir de una cadenaprincipal. Por convención, el orden de escritura es siempre desde el grupo amino-terminal hasta el carboxi-terminal.
La estructura secundaria de las proteínas es el plegamiento regular local entre residuos aminoacídicos cercanos de la cadena polipeptídica. Se adopta gracias a la formación de enlaces de hidrógeno entre los grupos carbonilo (-CO-) y amino (-NH-) de los carbonos involucrados en lasuniones peptídicas de aminoácidos cercanos en la cadena. Estas estructuras secundarias pueden ser:

* En hélice alfa
* En conformación beta o lámina beta.
* Sin estructura secundaria: zonas irregulares

El orgánulo implicado en la síntesis de las proteínas son los ribosomas y en el empaquetamiento el retículo endoplasmático y el aparato de Golgi.

3.- Indique cuáles son lasdiferencias entre hidrólisis y desnaturalización de proteínas [0,5], enumerando los enlaces que se rompen en cada caso y los productos de ambos procesos [0,25]. Cite un agente que pueda hidrolizar y otro que pueda desnaturalizar las proteínas [0,25].

En la hidrólisis se rompen los enlaces peptídicos y deja de ser proteína dando lugar a los distintos aminoácidos que formaban la proteína y en la...