biomoleculas

BIOMOLÉCULAS
Unidad 2. La célula: Unidad estructural y funcional de los seres vivos
Para comprender el funcionamiento celular, es necesario estudiar el papel que desempeñan las biomoléculas comocarbohidratos, lípidos y proteínas.
Los carbohidratos son la fuente de energía que el organismo utiliza para realizar todas las funciones metabólicas. En los alimentos puede encontrarse como azúcaressimples o como polisacáridos o azúcares compuestos. Cuando se presentan como polisacáridos, el organismo requiere desdoblarlos para que sean utilizados.
Los lípidos también proporcionan energía,actúan como hormonas (esteroides) y forman parte de las membranas celulares (fosfolípidos).
Las proteínas, moléculas formadas por aminoácidos, participan en diferentes reacciones de los organismos:Protección contra enfermedades, coagulación de la sangre, reserva nutritiva, etcétera.
Objetivo
Identificar alimentos que contienen carbohidratos (azúcares simples o compuestos)
Determinar lasolubilidad de algunos lípidos
Observar las reacciones características de las proteínas.
A. CARBOHIDRATOS EN LOS ALIMENTOS
A1. MONOSACÁRIDOS
Material
10 ml de jugo natural de uva o naranja (filtrado)
1.4g de sulfato de cobre
40 ml de agua
5 g de ácido tartárico
5 g de potasa cáustica (en caso de no conseguirla se prepara con: ceniza de leña a la que se le agrega agua hirviendo, se filtra, y elfiltrado contiene potasa cáustica)
3 frascos
Etiquetas
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Mechero
Pinzas


Procedimiento
1. Se preparan en diferentes frascos:
a) Solución 1: El sulfato de cobre con 20 ml de agua.
b)Solución 2: Ácido tartárico con la potasa cáustica o 5 ml del filtrado y 20 ml de agua.
2. En otro frasco mezcla 5 ml de cada una de las soluciones 1 y 2. Debe quedar una solución de color azul fuertey sin grumos.
3. Calienta y agita la solución del frasco 3 hasta el punto de ebullición.
4. Agrega por gotas el jugo de fruta hasta que el reactivo cambie de color. Anota tus observaciones.
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