Biomoleculas

Biomoléculas

CARBOHIDRATOS

Son los compuestos orgánicos más abundantes y los más diversos. Se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, comoglucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales. Las funciones que cumple en el organismo son, energéticas, de ahorro de proteínas, regulan elmetabolismo de las grasas y estructural.
Los simples, son azucares de rápida absorción y son energía rápida. Estos generan la inmediata secreción de insulina. Algo para tener en cuenta es que losproductos elaborados con azucares refinados aportan calorías y poco valor nutritivo, por lo que su consumo debe ser moderado.
Los complejos, son de absorción más lenta, y actúan mas como energía de reservapor la anterior razón. Se encuentra en cereales, legumbres, harinas, pan, pastas.

LÍPIDOS

Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno;pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre .
Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos(Lípidos saponificables) o no lo posean (Lípidos insaponificables).
. Los lípidos saponificables son aquellos que se pueden hidrolizar en medio básico, dando tres unidades de jabón (sal sódica o potásicade un ácido graso) y una unidad de glicerina.
. Los lípidos insaponificables o también llamados simples son aquellos que no se hidrolizan fácilmente, y son los esteroides, prostaglandinas yterpenos.

PROTEÍNAS

Son biomoléculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobreentre otros elementos.
Pueden considerarse polímeros de aminoácidos. Los aminoácidos están unidos mediante enlaces peptídicos.
Aminoácidos.- Se caracterizan por poseer un grupo carboxilo y un...