biomoleculs

Biomoléculas Sustentadoras de la vida

A.- Hidratos de Carbono
Los hidratos de carbono llamados también Glúsidos o Sacáridos se pueden clasificar en :
1.-Monosacáridos
2.- Oligosacáridos
3.- Polisacáridos

1.-Monosacáridos: Pueden ser simples o derivados. Poseen 3 a 8 átomos de carbono y tienen propiedades reductoras.
Los glúcidos más simples, los monosacáridos, están formados poruna sola molécula; no pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños. La fórmula química general de un monosacárido no modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier número igual o mayor a tres, su límite es de 7 a 8 carbonos. Los monosacáridos poseen siempre un grupo carbonilo en uno de sus átomos de carbono y grupos hidroxilo en el resto, por lo que pueden considerarse polialcoholes. Por tanto sedefinen químicamente como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.
1.1.-Monosacáridos simples: Son aldehídos o Cetonas polihidroxilados ( varios grupos OH). Entre ellos podemos mencionar la GLUCOSA y la FRUCTOSA que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos.
Con éstos azúcares sencillos se debe tener cuidado ya que tienen atractivo sabor y el organismo los absorbe rápidamente.Su absorción induce a que nuestro organismo secrete la hormona insulina que estimula el apetito y favorece los depósitos de grasa.



El azúcar, la miel , mermeladas, jaleas y golosinas son hidratos de carbono simples y de fácil absorción.Otros alimentos como la leche, frutas y hortalizas los contienen aunque distribuidos en una mayor cantidad de agua. Los productos industriales elaborados en base a azúcares refinadas tienen un alto aporte calórico y bajo valor nutritivo.
Los monosacáridos con función aldehído -CH=O se llaman ALDOSAS y los monosacáridos con función cetona –C=O se llaman CETOSASHidrólisis de la Lactosa. 1. Galactosa. 2. Glucosa.

Disacáridos
Los disacáridos son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres. Los dos monosacáridos se unen mediante un enlace covalenteconocido como enlace glucosídico, tras una reacción de deshidratación que implica la pérdida de un átomo de hidrógeno de un monosacárido y un grupo hidroxilo del otro monosacárido, con la consecuente formación de una molécula de H2O, de manera que la fórmula de los disacáridos no modificados es C12H22O11.
Algunos disacáridos comunes son:
Sacarosa. Es el disacárido más abundante y la principal forma enla cual los glúcidos son transportados en las plantas. Está compuesto de una molécula de glucosa y una molécula de fructosa.
Lactosa. Es el azúcar de la leche. Es un disacárido compuesto por una molécula de galactosa y una molécula de glucosa; está presente de modo natural sólo en la leche.
Maltosa. Es un disacárido formado por dos glucosa se obtiene de la hidrólisis del almidón.
Celobiosa.Es un disacárido formado dos glucosa se obtiene de la hidrólisis de la celulosa.

2.-Oligosacáridos:. Los más abundantes son los disacáridos formados por dos monosacáridos iguales o distintos.Los oligosacáridos están compuestos por tres a nueve moléculas de monosacáridos[2] que al hidrolizarse se liberan. No obstante, la definición de cuan largo debe ser un glúcido para ser considerado oligo opolisacárido varía según los autores. Según el número de monosacáridos de la cadena se tienen los disacaridos (como la lactosa ), tetrasacárido (estaquiosa), pentasacáridos, etc.Los oligosacáridos se encuentran con frecuencia unidos a proteínas, formando las glucoproteínas, como una forma común de modificación tras la síntesis proteica.

3.-Polisacáridos simples : . Los polisacáridos son...