Bioquimica

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES
ZARAGOZA
CARRERA: MEDICO CIRUJANO

TAREA # 7

Lípidos, lipoproteínas y Membranas

MATERIA: BIOQUIMICA TEORIA

ALUMNO:
GRUPO: 1109

ENERO DE 2011

Lípidos

Existen diferentes familias o clases de lípidos pero las propiedades distintivas de todos ellos derivan de lanaturaleza hidrocarbonada de la porción principal de su estructura, los lípidos desempeñan diversas funciones biológicas importantes, actuando 1.- como componentes estructurales de las membranas, 2.- como formas de transporte y almacenamiento del combustible catabólico, 3.- como cubierta protectora sobre la superficie de muchos organismos, 4.- como componentes de la superficie celular,relacionados con el reconocimiento de las células, la especificidad de especie y la inmunidad de los tejidos.
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fuente: http://matragut.wordpress.com/2010/09/

Clasificación de los lípidos
Se a clasificado a los lípidos de diferente manera, la clasificación mas satisfactoria es la que se basa en las estructuras de sus esqueletos. Los lípidos complejos, que se catalizan por que tienen ácidos grasoscomo componentes, comprenden a los acilgliceridos, fosfogliceridos, los esfingolipidos y las ceras. Reciben también el nombre de lípidos saponificables, por que producen jabones (sales de los ácidos grasos) por hidrólisis alcalina. El otro gran grupo de lípidos esta constituido por los lípidos sencillos que no contienen ácidos grasos y no son por lo tanto saponificables.

|Tipos de lípidos|
|Complejos (con ácidos grasos) |Simples (sin ácidos grasos) |
|Acilgliceridos |Terpenos |
|Fosfogliceridos|Esteroides |
|Esfingolipidos |Prostaglandinas |
|Ceras | |

Ácidos grasos
Los ácidos grasosse encuentran en cantidades muy grandes como componentes fundamentales de los lípidos saponificables. Se han aislado 100 clases diferentes de ácidos grasos procedentes de diversos lípidos, todos ellos poseen una cadena hidrocarbonada larga con un grupo carboxilo terminal. Las cadenas hidrocarbonada pueden ser saturada, como en el acido palinitico, o puede tener uno o varios enlaces, como ocurre enel acido oleico; existen unos cuantos ácidos grasos con enlace triple.

Se entenderá que los dobles enlaces son Cis. Entre los ácidos grasos saturados, los mas corrientes son el acido palmitito (C16) y el acido estearico (C18), y entre los ácidos grasos insaturados, el acido oleico (C18).

ácidos grasos Saturados:
• Acido láurico
• Miristico
• Palmitico
• Estearico
•Araquidico
• Lignocerico

ácidos grasos insaturados:
• Palmitoleico
• Oleico
• Linoleico
• Linolenico
• Araquitodonico

Triacilgliceridos (triglicéridos)
Constituyen la familia mas abundante de lípidos, y los principales componentes de los lípidos de deposito o de reserva de las células animales y vegetales. Son sólidos a temperatura ambiente y se les conocegeneralmente por grasas los que son líquidos por aceite.

Hay muchos tipos diferentes de triglicéridos:
Los que contienen una sola clase de ácidos grasos en las tres porciones son llamados triacilgliceridos simples. Si contienen 2 o mas ácidos grasos diferentes reciben el nombre de triacilgliceridos mixtos.

La mayor parte de las grasas naturales son mezclas muy complejas de triacilgliceridos...