bioquimica

Los aminoácidos son derivados de los ácidos carboxílicos , en donde un átomo de hidrógeno de la cadena carbonada se a sustituido por un grupo amino.
Las proteínas son moléculas de enorme tamaño;pertenecen a la categoría de macromoléculas, constituidas por gran número de unidades estructurales. Entre otros términos, se trata de polímeros. Debido a su gran tamaño, cuando estas moléculas sedispersan en un solvente adecuado, forman obligatoriamente soluciones coloidales, con características que las distinguen de las soluciones de moléculas más pequeñas.Todas las proteínas contienen carbono,hidrógeno, oxígeno y nitrógeno y casi todas poseen también azufre.
La estructura general de los 20 aminoácidos hallados regularmente o corrientemente en las proteínas, llamados también aminoácidoscorrientes. Excepto la prolina, todos ellos tienen como denominadores comunes un grupo carboxilo libre y un grupo amino libre e insustituido en el átomo de carbono . Difieren entre sí en la estructura desus cadenas laterales distintivas, llamados grupos R.


INTRODUCCIÓN

Un aminoácido, como su nombre lo indica, es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH;acido). Los aminoácidos mas frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación que libera agua formando un enlacepeptídico. Estos dos “residuos” aminoacídicos forman un dipeptído. Esta reacción ocurre de manera natural en los ribosomas, tanto los que están libres en el citosol como los asociados al retículoendoplasmático. Todos los aminoácidos componentes de las proteínas son alfa-aminoácidos, lo que indica que el grupo amino esta unido al carbono alfa, es decir, al carbono contiguo al grupo carboxilo. Por lotanto, están formados por un carbono alfa unido a un grupo carboxilo, a un grupo amino, a un hidrogeno y a una cadena (habitualmente denominada R) de estructura variable, que determina la identidad...