buenas practicas ambientales en cocina

INTRODUCCIÓN:

Debido a todos los avances y evolución que ha tenido el ser humano a lo largo del tiempo, referido a cambios en su forma de vida, urbanización, grandes industrias, avances en la tecnología y mucho mas, esto a su vez a creado consecuencias graves para el entorno en el cual vivimos y que nos abastece de elementos básicos para vivir como aire puro, naturaleza, agua y mucho mas.Debido a estas consecuencias la tendencia actual en toda la humanidad es proteger la naturaleza y los recursos que obtenemos de ella para que perduren en el tiempo y no se acaben o destruyan tan rápido, por lo que desde hace un tiempo que se esta tratando de concientizar a la población de proteger el medio ambiente en todos los ámbitos, comenzando desde sus propios hogares.
Por esto mismo hoy endía hemos visto que la industria del turismo se ha visto muy relacionada con este tema, ya que los recursos naturales son uno de los principales ejes por los que se desarrolla el turismo. Se han comenzado a implementar todo tipo de practicas relacionadas con el tema de la sustentabilidad para satisfacer de alguna forma las necesidades existentes sin afectar al entorno en el que se vive o haciendo lamenor intervención posible buscando un equilibrio, de esto han nacido muchas ideas, como por ejemplo los hoteles verdes que buscan utilizar buenas practicas para estar en equilibrio con el medio ambiente, de ahí también nace el ecoturismo que busca disfrutar de los atractivos naturales sin causar daño a este y es así como también a esto se ha sumado hoy en día la industria de la alimentación ofood and beverage ya que hoy en día los comensales prefieren ir a un restaurant que contribuya o siga buenas practicas medio ambientales para poder lograr que as futuras generaciones puedan disfrutar las mismas riquezas naturales que nosotros hoy en día, a continuación se podrá obtener mucha mas información de las buenas practicas ambientales de los restaurantes en la actualidad.BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN EL ÁREA DE COCINA, RESTAURANTE Y BAR
Es lógico que en un restaurant utilizamos recursos necesarios para esta actividad, como son la energía, agua, alimentos y bebidas. Para poder llevar a cabo el servicio de una buena forma utilizamos además diversas maquinarias que si las utilizamos de forma correcta podemos contribuir con el medio ambiente y además contribuimos atener un menor costo en la elaboración de productos y menor gasto en los costos fijos de dicha actividad, mas abajo indicamos una serie de practicas que son necesarias para desempeñar de forma correcta la actividad y practicas que no se deberían realizar en un restaurante.
El realizar buenas prácticas ambientales en un restaurante tiene como objetivo lograr y promover; reducir el consumo de agua ysu contaminación, reducir el consumo de energía, disminuir la generación de residuos y facilitar su reutilización, disminuir las emisiones atmosféricas y el ruido, disminuir la contaminación del suelo.
Agua:
Practicas Correctas:
Minimizar el consumo de agua. Usar sólo la necesaria
Lavar alimentos en pilas, o recipientes.
Mantener las llaves cerradas del lavaplatos cuando no se esténutilizando.
Desinfectar las aguas para mantener las instalaciones saneadas.
Practicas Incorrectas:
Usar más agua de la imprescindible.
Lavar las verduras y hortalizas dejando correr el agua de forma continuada.
Lavar la vajilla dejando correr el agua.
No eliminar la cal de tuberías.
Energía:
Practicas Correctas:
Usar ampolletas compactas de bajo consumo.
Utilizar gas para la cocina,restringiendo la energía eléctrica a otros electrodomésticos.
Apagar y desconectar las máquinas convenientemente cuando no van a ser usadas.
Cuando sea necesario cambiar equipos antiguos que no hagan un uso eficiente de la energía.
Usar electrodomésticos etiquetados con la máxima eficiencia energética. Este etiquetado se basa en letras de la A a la G y en colores del verde al rojo. Cada letra que...