Caña de azucar

DESARROLLO DE UN COMPLEJO ENZIMÁTICO POR FERMENTACIÓN DE SUSTRATO SÓLIDO CON Rhizopus Niveus, PARA LA OPTIMIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE ALCOHOL ETÍLICO A PARTIR DE MELAZA DEVELOPMENT OF AN ENZYMATIC COMPLEX BY SOLID SUBSTRATUM FERMENTATION WITH Rhizopus niveus, FOR THE OPTIMIZATION OF ETHYLIC ALCOHOL PRODUCTION FROM MOLASSES
JOSÉ LUIS HOYOS C.1 , JORGE ELIÉCER CARRERA2

PALABRAS CLAVE:Fermentación, sustrato sólido, Saccharomyces cerevisiae, Rhizopus niveus, complejo enzimático, alcohol etílico.

RESUMEN
La caña de azúcar es un excelente cultivo para producir energía por su elevado nivel de eficiencia en el proceso fotosintético, condición que lo ubica en la primera opción para la producción de etanol combustible.Normalmente se obtiene el alcohol de la caña de azúcar mediante lafermentación de sus melazas empleando levaduras, particularmente cepas de Saccharomyces cerevisiae. Esta fermentación produce entre 8 y 10% v/v de alcohol etílico partiendo de un sustrato fermentable de 20 – 22% p/p de azúcares reductores totales; de esta manera queda un residuo de carbohidratos sin fermentar que hace parte de la carga orgánica de las vinazas y que finalmente se destina a la plantade tratamiento de aguas residuales. La investigación propone el estudio de la producción de alcohol etílico a partir de melaza, utilizando una mezcla de enzimas denominado complejo enzimático, aplicado como coadyudante al proceso de fermentación llevado a cabo por la levadura, para establecer si se logra un incremento en la producción de alcohol. Inicialmente se estandarizan los procesos defermentación con la levadura y la obtención del complejo enzimático. Posteriormente se evalúa la incidencia del complejo enzimático sobre el proceso de fermentación. Para la obtención del complejo enzimático se evalúa la producción del mismo en diferentes sustratos por acción del hongo Rhizopus niveus empleando la técnica de fermentación de sustrato sólido (FSS).

KEY WORDS:
Fermentation, solidsubstrate, Saccharomyces cerevisyal, Rhisopus niveus, enzymatic complex, ethyl alcohol.

____________ Recibido para evaluación: Diciembre 1 de 2003. Aprobado para publicación: 27 de febrero de 2004. 1 2 Universidad del Cauca, Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad del Cauca, Facultad de Ciencias Agropecuarias.

Correspondencia: e_mail: jorcarrera@ucauca.edu.co

34

Facultad de CienciasAgropecuarias Vol 2 No.1 Marzo 2004

ABSTRACT
The cane of sugar is an excellent cultivation to produce energy for its high level of efficiency in the process fotosintético, condition that locates it in the first option for the production of combustible ethanol. The alcohol of the cane of sugar is usually obtained by means of the fermentation of its molasses using yeasts, particularly stumps ofSaccharomyces cerevisiae. This fermentation takes place between 8 and 10% v/v of ethylic alcohol leaving of a fermentable sustrato of 20 - 22% p/p of sugars total reducers; this way it is a residual of carbohydrates without fermenting that makes part of the organic load of the vinazas and that finally it is dedicated to the plant of treatment of residual waters. The investigation proposes thestudy of the production of ethylic alcohol starting from molasses, using an enzymatic complex denominated mixture of enzymes, applied as coadyudante to the process of fermentation carried out by the yeast, to settle down if an increment is achieved in the production of alcohol. Initially the processes of fermentation are standardized with the yeast and the obtaining of the enzymatic complex. Later onthe incidence of the enzymatic complex is evaluated on the process of fermentation. For the obtaining of the enzymatic complex the production of the same one is evaluated in different sustratos by action of the mushroom Rhizopus niveus using the technique of fermentation of solid sustrato (FSS).

INTRODUCCIÓN
La producción colombiana de etanol por fermentación a par tir de melaza utilizando...