Cap I

CAPÍTULO I
El PROBLEMA

Planteamiento Del Problema
La nutrición es un tema de interés mundial para todos los países sea cual sea su nivel de desarrollo económico. Organismos especializados como la Organización Mundial de la Salud (2013), tiene un programa especial denominado: Nutrición para la salud y el desarrollo, donde establece la importancia de la nutrición en los siguientes términos:
Lanutrición es uno de los pilares de la salud y el desarrollo. En personas de todas las edades una nutrición mejor permite reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y gozar de una salud más robusta. Los niños sanos aprenden mejor. La gente sana es más fuerte, más productiva y está en mejores condiciones de romper el ciclo de pobreza y desarrollar al máximo su potencial. (Publicadoen su página web: http://www.who.int/nutrition/es/)

La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud. 
Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterarel desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.
La sociedad actual se enfrenta por igual a los dos extremos de la malnutrición. Por un lado, millones de personas en grandes regiones padecen de hambre crónica, en países económicamente pobres o poco desarrollados.
Al respecto, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), indican, en su publicacióndel Estado de la Inseguridad Alimentaria en el Mundo (2014), que el número estimado de las personas que sufren de hambre crónica es 842 Millones en el mundo para el periodo 2013-2014.

Por otro lado, en los países más desarrollados, millones de personas padecen de sobrepeso y obesidad. La Organización Mundial para la Salud (OMS), en su página web comenta en un artículo denominado 10 datos sobre laobesidad (Marzo de 2013), que:
La obesidad ha alcanzado proporciones epidémicas a nivel mundial, y cada año mueren, como mínimo, 2,6 millones de personas a causa de la obesidad o sobrepeso. Aunque anteriormente se consideraba un problema confinado a los países de altos ingresos, en la actualidad la obesidad también es prevalente en los países de ingresos bajos y medianos.
También existen razonespatológicas de origen congénito y enfermedades adquiridas que atacan a un gran número de personas. Por ejemplo, Brown, J (2009), en estudios sobre nutrición en adolescentes señala cifras alarmantes de:
Alrededor de 18% de los niños y adolescentes padece una enfermedad crónica o discapacidad. Se trata de una población con mayor riesgo de problemas de salud relacionados con la nutrición debido a:
a)trastornos físicos o discapacidades que afecta su aptitud para consumir, digerir o absorber los nutrientes;
b) desequilibrios bioquímicos causados por medicamentos a largo plazo o trastornos metabólicos internos…
Esto quiere decir que existen enfermedades que pueden causar problemas de salud vinculados a la nutrición.
La nutrición es fundamental para la salud. Breton I (2009), expone que unamala nutrición es el segundo factor evitable de aparición de tumores: "cerca de 30% de los tumores tienen como base una alimentación deficiente”, aun así mucha gente no mejora su nutrición en base a esto. En el caso de Venezuela, al parecer la desnutrición ha empezado a desaparecer, siendo su ocurrencia en casos más bien aislados. Correa, C. (2009) refiere que “65 personas, de cada 100, mayores de15 años sufren de obesidad y se determinó que 13,5% de los niños venezolanos menores de 15 años sufren de sobrepeso”: También destacó que “cada vez aumenta más la cantidad de obesos en el país, así que estas cifras llaman a la reflexión de que cada padre y madre venezolanos, quienes deben tomar en cuenta la alimentación de sus hijos.” El Instituto Nacional de Nutrición (INN) en 2009 evaluó a...