Caracteristicas De Las Vitamina

NOMBRE: Vitamina A

OTROS NOMBRES:
Retinol o Antixeroftálmica.
CLASIFICACIÓN Vitamina Liposoluble

CARACTERISTICAS:
La vitamina A es un alcohol primario de color amarillo pálido que deriva de los carotenos presentes en los vegetales.


SU FÓRMULA QUÍMICA ES:


LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN
ESTA VITAMINA:

El cuerpo obtiene la vitamina A de dos formas:
1. Una esfabricándola a partir de los carotenos, precursores de la vitamina A, que se encuentran en vegetales y frutas como la zanahoria, el brécol, la calabaza, las espinacas, la lechuga, el mango, la fruta bomba, el melón la col y la papa.
2. La otra es absorbiéndola ya lista de organismos que se alimentan de vegetales. La vitamina A se encuentra en la leche, la mantequilla, el queso, la yema dehuevo, el hígado y el aceite de hígado de pescado (Debido a que se almacena en el hígado, son fuentes importantes, éste órgano y los aceites que se extraen de él por ejemplo el aceite de hígado de bacalao). También es abundante en pescados "azules".
(VER ANEXO)


FUNCIONES QUE REALIZAN
EN EL ORGANISMO HUMANO: 1. Es una sustancia antioxidante, ya que elimina radicales libres y protege al ADN de suacción mutágena, contribuyendo, por tanto, a frenar el envejecimiento celular.
2. Participa en la formación, protección y mantenimiento de los tejidos epiteliales (piel, mucosas,..) huesos y dientes
3. Es imprescindible para la regeneración de la rodopsina, cuya descomposición por la luz permite la visión del ojo.
4.



EFECTOS QUE CAUSA SU
DEFICIT O EXCESO: EL DEFICIT OCASIONA:
1.Alteraciones oculares: puede ocasionar ceguera crepuscular, es decir disminuye la agudeza visual al anochecer, sensibilidad extrema a la luz como así también resecamiento, opacidad de la córnea con presencia de úlceras, la cual puede conducir a la ceguera
2. Inmunidad reducida (defensas bajas): aumenta la susceptibilidad a infecciones bacterianas, parasitarias o virales ya que la vitamina Acontribuye al mantenimiento de la integridad de las mucosas. Al carecer de ella desaparece la barrera contra las infecciones. Las células del sistema inmunitario también son afectadas lo cual puede llevar a un aumento de células pre-cancerosas de los tejidos epiteliales de boca, garganta y pulmones
3. Alteraciones óseas: inhibe el crecimiento, da malformaciones esqueléticas, aumenta la probabilidad depadecer dolencias en articulaciones debido a que obstaculiza la regeneración ósea.
4. Alteraciones cutáneas: provoca una hiperqueratinización, es decir la piel se vuelve áspera, seca, con escamas (piel de gallina, piel de sapo), el cabello se torna quebradizo y seco al igual que las uñas.
5. Otros: cansancio general y pérdida de apetito, pérdida de peso, alteración de la audición, gusto yolfato, alteraciones reproductivas.
EL EXCESO OCASIONA:
1. El exceso de vitamina A puede interferir en el crecimiento, detener la menstruación, perjudicar los glóbulos rojos de la sangre y producir alteraciones como escamaciones de la piel, caída del pelo, debilidad, ahogos, vómitos, jaquecas, náuseas e ictericia.

Recomendaciones relacionadas con la vitamina A
• La vitamina A se mantieneestable a temperaturas ordinarias de conservación y de cocción.
• Es relativamente estable a la luz y el calor pero es destruida por oxidación (al estar expuesta al oxígeno se pierde vitamina)
• La fritura de alimentos ricos en vitamina A, al ser esta soluble en grasa. Carotenos y retinol pasan al medio graso perdiéndose el contenido de vitamina del alimento a consumir.
• Se recomienda comerverduras frescas ya que la deshidratación de las mismas reduce la cantidad de carotenos.


















NOMBRE: Vitamina E

OTROS NOMBRES: La vitamina E se denomina también Tocoferol o vitamina Antiestéril.
CLASIFICACIÓN Vitamina Liposoluble

CARACTERISTICAS: Es un diterpeno (C20 H32) que puede presentar tres formas moleculares: , y -tocoferol.
La absorción de la...