Carbohidratos tarea

Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y
de Servicios No. 161
 
Técnico en laboratorio Clínico
 
Química Clínica
 
Peñaloza González David
 
6° Semestre Grupo “G”
 
Q.F.B. Javier Palomeque

Proteínas

DEFINICIÓN: Proteína es una noción que deriva de la lengua griega y que permite nombrar a un cierto tpo de sustancia que se halla en
las celulas. Se trata de un biopolímero compuestopor aminoácidos que aparecen encadenados. Estos aminoácidos, a su vez, se forman
por enlaces peptídicos.

Clasificación de los
carbohidratos
Estos se dividen en:
Simples y conjugadas
oFibrosas y globulares

Monosacaridos

Son lo glúcidos o hidratos de
carbono más sencillos.
Quimicamente estan constituidos
por una sola cadena de
polialcoholes con un grupo
aldehido o cetos y por ello no
puedendescomponerse mediante
hidrólisis

Disacáridos.
Estos están compuestos por dos moléculas de

monosacáridos.
 Consideremos tres de los más importantes
disacáridos: la maltosa, la lactosa y la
sacarosa. La hidrólisis de estos tres
disacáridos produce diferentes combinaciones
de monosacáridos: Maltosa, galactosa y
sacarosa.

Polisacáridos

Están formadon por la unión
de muchos monosacáridos de
11 acientos de miles, sus
enlaces son O-glucosídicos
con pérdida de una mólecula
de agua por enlace.
Sus características son:
 Peso molecular elevado
 No tienen sabor dulce.
 No poseen poder reductor
 Pueden ser insolubles o
formar dispersiones
coloidales

Función de los
carbohidratos.

La principal función de los
carbohidratos es
suministrarle energía al
cuerpo, especialmente al
cerebro y al sistemanervioso.
Una enzima llamada amilasa
ayuda a descomponer los
carbohidratos en glucosa
(azúcar en la sangre), la cual
le da energía al cuerpo.

Ejemplos de
azúcares simples.

Los ejemplos de azúcares
simples provenientes de
alimentos abarcan:
Fructosa (se encuentra en las
frutas)
Galactosa (se encuentra en
los productos lácteos)

¿Qué es la
fructuosa?

La fructosa es el principal
azúcar que seencuentra de
forma natural en la miel y la
fruta (por ejemplo, dátiles,
uvas, higos, manzanas y
zumos de frutas) y en
pequeñas cantidades en
algunas hortalizas (por
ejemplo, zanahorias). 
Asimismo, la fructosa está
unida a la glucosa en el
azúcar común o de mesa
(sacarosa), que contiene una
mitad (50%) de fructosa y
otra mitad (50%) de glucosa.

Patologías causadas
por ausencia o exceso
defructuosa.
El siguiente es un listado de
enfermedades degenerativas de las
que no se tienen ninguna duda que
son causadas por el consumo regular
de sacarosa:
Hipoglucemia
Diabetes
Estreñimiento crónico
Malestar digestivo crónico
Flatulencia
Osteoporosis
Artritis
Migrañas
Enfermedades cardiovasculares
Obesidad
Candidiasis
Asma
Alergias
Deterioro dental
Las siguientes son enfermedades
degenerativas queestán asociadas al
consumo regular de sacarosa:
Cáncer
Psoriasis
Cálculos biliares
La lista no es completa, pero hasta
aquí no se tiene duda de lo dicho.

¿Qué es la
galactosa?
La galactosa no se encuentra
libre sino que forma parte de
la lactosa de la leche.
Precisamente es en las
glándulas mamarias donde
este compuesto se sintetiza
para formar parte de la leche
materna.
Existe una enfermedad
conocidacomo galactosemia, que es
la incapacidad del bebé para
metabolizar la galactosa. Este
problema se resuelva
eliminando la galactosa de la
dieta del bebé, pero si la
enfermedad no es detectada
oportunamente el bebe
puede morir.

Función de la
galactosa.

La galactosa necesaria para
la actividad de las células
cerebrales, especialmente
para los cerebrósidos.

Patologías de la
galactosa.
Lagalactosemia es una anomalía
metabólica de carácter hereditario
que se caracteriza por la acumulación
del disacárido galactosa en la sangre
y los tejidos, por la ausencia de la
enzima necesaria para que la
galactosa se transforme en glucosa,
que va a provocar cambios
patológicos.
En este cuadro se incluyen dos
trastornos distintos, por un lado, la
deficiencia de enzima fosforiladora de
galactosa...