carbohidratos

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CARBOHIDRATOS
1.-DEFINICIÓN
Los carbohidratos son sustancias naturales compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno.
Antiguamente se les conocía como “hidratos de carbono”.

Cn(H2O)n
HC6H12O6

O

C6(H2O)6
CHO

CHO

C
C

OH

HO

C

H

H

C

OH

C

OH

C

OH

HO

C

H

H

C

OH

OH

H

C

OH

OH

H

H

H

OH

H

H

HHO

H

CH2OH

CH2OH

CH2OH

D-glucose
En la década de 1880 se reconoció que dicho concepto era erroneo, ya que los estudios
estructurales de estos compuestos revelaron que no eranhidratos, pues no contenían
moléculas intactas de agua. Además, otros compuestos naturales tenían fórmulas
moleculares diferentes a las anteriores.
CHO

CHO

CHO

CH2

CH2

CH2

H

COH

H

OH

H

C

OH

H

C

OH

H

OH

H

C

OH

CH2OH

CH2OH

CH2OH

2-Desoxi-D-ribosa

En la actualidad los carbohidratos se definen como aldehídos o cetonaspolihidroxilados, o
bien, derivados de ellos.

-2COOH

CH2OH
CHO

O

H

C

OH

H

HO

C

H

H

OH

HO

H

OH

H

OH

H

C

OH

H

OH

H

OH

H

C

OHCH2OH

CH2OH

CH2OH

D-Fructosa

D-ribosa

Polihidroxi aldehido

Ácido D-Glucónico

Polihidroxi cetona

Polihidroxi ácido

2.- ORIGEN
La glucosa es el carbohidrato más abundanteen la naturaleza. También se le conoce como
azúcar sanguinea, azúcar de uva, o dextrosa. Los animales obtienen glucosa al comer
plantas o al comer alimentos que la contienen. Las plantas obtienenglucosa por un proceso
llamado fotosíntesis.

Fotosíntesis
6 CO2

+

6 H2O

+

C6H12O6

Energía
Oxidación

+

6 O2

Glucosa

Los mamíferos pueden convertir la sacarosa (azúcar demesa), lactosa (azúcar de la leche),
maltosa y almidón en glucosa, la cual es oxidada para obtener energía, o la almacenan
como glicógeno (un polisacarido). Cuando el organismo necesita energía,...