carbohidratos




INDICE
















CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos, también llamados hidratos de carbono, sacáridos o glúcidos, se definen como polihidroxicetonas, o compuestos que por hidrólisis los producen, es decir, contienen varios oxhidrilos,-OH, y la función aldehídica.
Los carbohidratos son compuestos de los elementos de carbono, hidrogeno y oxigeno.
De hecho, los primeroscientíficos pensaban, de manera equivocada, que los azúcares eran hidratos de carbono y les llamaron carbohidratos. La glucosa no es un hidrato y el termino carbohidrato origina confusión.








Clasificación de los carbohidratos
De acuerdo a su grado de complejidad, los carbohidratos se clasifican como monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
Los carbohidratosmás simples se conocen como monosacáridos o azúcares simples.
Los monosacáridos son derivados de alcoholes polihdroxílicos de cadena recta y se clasifican según el numero de átomos de carbono de dicha cadena. Un azúcar con dos carbonos se llama una diosa; cuando tiene tres, triosa; cuando cuatro, tetrosa; cuando cinco, pentosa; y cuando seis, hexosa. La terminación osa es de característica de losazúcares. Cuando se reúnen monosacáridos, perdiendo una molécula de agua, el compuesto resultante se llama un disacárido. La combinación de tres monosacáridos origina un trisacárido, aunque el término general para carbohidratos formados de dos a cinco monosacáridos es el de oligosacárido. Los compuestos formados por varios monosacáridos se llaman polisacáridos.
Los carbohidratos pueden clasificarsecomo sigue:
1- Monosacáridos 3- Polisacáridos
Triosas—C3H6O3 Hexosanos
Aldosa –Gliceraldehído Glucosanos—Almidón
Cetosa—Dihidroxiacetona Glucógeno
Tetrosa—C4H8O4 EritrosaDextrina
Treosa Celulosa
Pentosas—C5H10O5
Aldosas—Arabinosa 4- Mucopolisacáridos
Xilosa Acido hialurónico
Ribosa CondroitinsulfatoHexosas—C6H12O6 Heparina
Aldosas—Glucosa
Galactosa
Cetosas –Fructosa
Acido ascórbico
2- Disacáridos—C12H22O11
Sacarosa (glucosa + fructuosa)
Maltosa (glucosa + glucosa)
Lactosa (glucosa + galactosa)

















MONOSACARIDOS
Los carbohidratos sencillos se llaman monosacáridos. No se les puedehidrolizar mas, es decir, no es posible descomponerlos en unidades de azúcares más sencillos, los carbohidratos que pueden hidrolizarse en dos unidades de monosacárido (dos azúcares sencillos) se llaman disacáridos, y los carbohidratos que son susceptibles de hidrolizarse produciendo muchas unidades de monosacárido se conocen como polisacárido. Se pueden clasificar también los monosacáridos deacuerdo con el número de átomos de carbono por molécula. Todos los monosacáridos llevan la terminación –OSA, se puede utilizar también otro sistema para clasificar los monosacáridos: a los que tienen un grupo aldehído se les llama aldosas y los que incluyen un grupo cetona se les llama Cetosas. Con frecuencia se combinan ambos sistemas, por ejemplo la glucosa es una aldohexosa, es un monosacárido conseis átomos de carbono y un grupo cetona.



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-Triosas y Pentosas

Las triosas son compuestos importantes del metabolismo muscular: constituyen los azúcares fundamentales a los cuales se refieren todos los monosacáridos. La definición de azúcar simple puede ilustrarse fácilmente empleando las triosas. El alcohol polihidroxílico del cual derivan es el glicerol.
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