Carbohidratos

[pic]

Los alimentos que consumimos tienen que necesariamente primero ser digeridos , proceso por el cual el alimento se degrada en moléculas mas pequeñas y asimilables .Luego se procede ala absorción de los nutrientes derivados de los alimentos .Finalmente , los nutrimentos circulantes llegan a la célula para que ocurra el metabolismo.
El funcionamiento del organismo dependen de una variedadde procesos bioquímicos que en conjunto representan el metabolismo de las células corporales .Las reacciones químicas involucradas en el metabolismo proveen y utilizan compuestos de energía indispensables para seguir trabajando todos nuestros órganos del cuerpo que mantienen vivo al ser humano

TRANSFORMACIONES BIOLÓGICAS DE LA ENERGÍA

El constante flujo de energía que ocurre dentro de lascélulas se conoce como transformaciones biológicas de la energía de una forma a otra. Esto quiere decir que la energía no se pierde, pero si se puede transformar de una estado a otro. La segunda ley de termodinámica nos indica que como resultado de las transformaciones/conversiones de energía, el universo y sus componentes (los sistemas vivientes) se encuentran en un alto estado dealteración/disturbio (llamado entropía). Esto implica que los cambios energéticos en los sistemas vivientes tienden a ir desde un estado alto de energía a un estado bajo de energía.
LOS COMBUSTIBLES METABÓLICOS
La energía que requieren las células del cuerpo humano proviene indirectamente de las macromoléculas energéticas (energía química potencial) derivadas de los alimentos que se consumen diariamente. Estassustancias son los hidratos de carbono, las grasas y proteínas.

Los Hidratos de Carbono
Este tipo de nutrimento se encuentra químicamente estructurado de un átomo de carbono, uno de hidrógeno y otro de oxígeno (CHO). Los hidratos de carbono representa la forma preferida de energía para las células corporales. El catabolismo de un gramo de esta macromolécula libera aproximadamente 4kilocalorías (Kcal.).
Los hidratos de carbono se clasifican como monosacáridos (azúcares simples), disacáridos (dos monosacáridos) y polisacáridos (hidratos de carbono complejos). Existen tres tipos azúcares simples, a saber, glucosa (en la sangre), fructosa (frutas, miel de abaja), y galactosa (glándulas mamarias). La combinación de dos monosacáridos producen tres tipos de disacáridos. La unión química deuna molécula de glucosa con otra de fructosa elabora una molécula de sucrosa (caña de azúcar); la maltosa se forma de dos moléculas de glucosa; finalmente, la lactosa resulta de la combinación de una molécula de glucosa con otra de galactosa (azúcar de la leche). Los almidones (granos, tubérculos, entre otros), la celulosa o fibra y el glucógeno representan los tres tipos de polisacáridos de mayorimportancia para el funcionamiento apropiado del organismo.
Las Grasas
Las grasas o lípidos se caracterizan por no ser solubles en agua. Proveen 9 Kcal. de energía por cada gramo de grasa. Los lípidos se pueden clasificar como simples (o neutras), compuestas y derivadas (de las compuestas). Los triglicéridos es un tipo de grasa simple que representa la forma en que se almacena la grasa en eltejido adiposo del cuerpo. Se compone de tres moléculas de ácidos grasos y una molécula de glicerol. Al degradarse en glicerol y ácidos grasos libres, estos podrán ser utilizados como sustratos de energía. Los fosfolípidos y las lipoproteínas son los tipos de grasa compuestas mas comunes. Los fosfolípidos representan un constituyente estructural de las membranas celulares. Por otro lado, loslipoproteínas representan el medio de transportar las grasas en la sangre. Existen varios tipos de lipoproteínas. Por ejemplo, las lipoproteínas de baja densidad (LDL, siglas en Ingles) o colesterol malo y las lipoproteínas de alta densidad (HDL, siglas en ingles) o colesterol bueno. Bajo las grasas derivadas hallamos el colesterol. Este compuesto forma parte de las membranas celulares. Además, el...