carbohidratos

El agua interactúa con otras
moléculas
El agua es la biomolécula más abundante en todo tipo de seres
vivos. Por ejemplo, en el hombre el agua constituye el 63% de su
masa total. El agua aparece como líquido circundante en la sangre
y en la linfa, como líquido intersticial que baña los órganos, los
tejidos y las células, y también como medio interno celular, en el
que nadan todos losorgánulos, las biomoléculas y los
bioelementos.

El agua como solvente
universal

Capilaridad
Es el ascenso o descenso de un líquido en un tubo de
pequeño diámetro (tubo capilar), o en un medio poroso
(por ej. un suelo), debido a la acción de la tensión
superficial del líquido sobre la superficie del sólido.

Se debe a la existencia de dos tipos de fuerzas diferentes: cohesivas que sonlas fuerzas
entre las moléculas del líquido y adhesivas que son las fuerzas que operan entre las
moléculas del líquido y el capilar. En el agua las fuerzas cohesivas corresponden a los
enlaces de hidrógeno. Las fuerzas adhesivas ocurren cuando el capilar está compuesto de
un material que tiene enlaces polares, como el vidrio.

Esta expresa la concentración
de los iones hidrógeno de
unasolución. En 100 muy
ácido – 10-14 muy básico

Cada unidad de cambio en el
pH sobre la escala representa
un cambio de 10 veces la
concentración de iones H+

Las

SALES
MINERALES:
Propiedades e
importancia Biológica

Las sales minerales
son moléculas inorgánicas
que suelen tener fácil
ionización en presencia de
agua y que en los seres vivos
aparecen tanto precipitadas
comodisueltas.

Todos los
seres vivos
contienen, en
proporciones
variables,
sales
minerales.
Incluso, dentro de un mismo organismo
la concentración salina varía en sus
diferentes órganos.

El tejido animal más rico en sales es el óseo, que
llega a tener un contenido de alrededor de un 20%
(sin desecación previa y cerca del 70%, tras
desecación y eliminación de la materia medular).
En losrestantes tejidos animales el contenido
salino varía entre 0,5 % y 2,2 %, con diferencias
relativamente reducidas.

También los órganos vegetales están muy
desigualmente mineralizados, variando las
cifras considerablemente en las
diferentes especies.

Foto: A. Lobo

Además, suelen tener
un elevado contenidos
salino las semillas y
granos de polen.
Tanto en animales como
envegetales,
el
contenido salino varía
con
la
fase
de
desarrollo y con la
edad.

Las sales minerales las
podemos clasificar en dos
grandes grupos :
 sales insolubles (huesos,
dientes, conchas, caparazones..)
 sales solubles. (sudor,
lagrimas, orina, heces…)

Sales insolubles :
Se trata de sales minerales que se encuentran en
los seres vivos en estado sólido, cristalizadas y noionizadas, que constituyen depósitos de exo- y
endoesqueletos.

Sales solubles
Se encuentran disueltas en agua y
disociadas en sus iones correspondientes,
que son los responsables de su actividad
biológica.

Los principales iones son:
Clorur
o

Ortofosfat
o

Dihidrogenofosfat
o

Sulfato

Nitrato

Carbonat
o

Bicarbon
ato

Aniones

Cl-1

PO43-

H2PO4-

SO42-NO3-

CO32-

HCO3-

Catione
s

Na+

K+

Mg2+

Ca 2+

NH4+

Sodi
o

Potasio

Magnesio

Calcio

Amonio

Los iones minerales realizan múltiples
funciones en los seres vivos destacando las
siguientes:

Funciones de los iones:
 1.- Regulación de los
fenómenos osmóticos.
2.- Regulación del
equilibrio ácido-base.

1.- Regulación de los fenómenos
osmóticosÓsmosis ( del griego: osmos = impulso) es la difusión pasiva,

caracterizada por el paso del agua, a través de una
membrana semipermeable, desde la solución más diluida
a la más concentrada.

Dos disoluciones que tengan la misma
concentración salina, separadas por una
membrana semipermeable, están en equilibrio y
se las llama Isotónicas.
Una
membrana
semipermeable
permite el paso...