carbohidratos

ESCUELA
PREPARATORIA POR
COOP. NUM. 9
“PONCIANO ARRIAGA”
TEMAS SELECTOS DE
QUIMICA II

Integrantes:
Martin Olvera Paz
Zulema Castillo
Rivera
Ma. Guadalupe
García Hernández
Juana Arely
Hernández Jonguitud
Marisol Reyes
González

CARBOHIDRATOS
Químicamente son derivados
aldehídicos o cetónicos de
alcoholes
R- C=OH
R-C=O-R



Conocen como:
◦ Carbohidratos
◦ Glúcidos
◦ Hidratos de CarbonoBase de energía viva en la tierra.
 Provienen de fotosíntesis
 Normalmente contienen C, O e H y tienen
la fórmula aproximada (CH2O)n.


Carbohidrato:
Carbohidrato un
polihidroxialdehído o  Polihidroxialdehídos:
◦ 1º átomo C es el
polihidroxicetona, o
correspondiente al grupo
aldehído (-CHO).
una sustancia que
◦ Generalmente, 2 a 6 C
más en cadena. Cada
por hidrólisis genera
uno de estos unidoa un
este tipo de
grupo -OH.
 Polihidroxicetonas:
compuestos.

◦ Tienen grupo carbonilo
(C=O) en 2º átomo C
◦ Demás átomos de unidos
a un grupo -OH



Energéticas: (glucógeno en animales y
almidón en vegetales, bacterias y hongos)
◦ Glucosa es uno de carbohidratos más sencillos,
comunes y abundantes; representa molécula
combustible que satisface demandas
energéticas de la mayoría de losorganismos.



De reserva:

◦ Se almacenan como almidón en vegetales y
glucógeno en animales. Ambos polisacáridos
pueden ser degradados glucosa.

MONOSACÁRIDOS
 DISACÁRIDOS
 POLISACÁRIDOS


CLASIFICACION DE CARBOHIDRATOS
MONOSACARIDOS

PENTOSAS(ARABINOSA,XIL
OSA,RIBOSA)

DISACARIDOS

SACAROSA,LACTOSA,MALT
OSA

POLIOLES

ISOMALTOSA,SORBITOL,M
ALTITOL

OLIGOSACARIDOSMALTODEXTRINA,FRUCTOOLIGOSACARIDOS

POLISACARIDOS

SIN ALMIDON

◦ Los monosacáridos se clasifican atendiendo a su
número de átomos de carbono:
Nombre

Fórmula

triosa

C

tetrosa

C

pentosa

C

hexosa

C

heptosa

C

octosa

C

3
4
5
6
7
8

H
H
H
H
H
H

6
8

O
O

10
12
14
16

3
4
O
O
O
O

5
6
7
8

MONOSACARIDOS
Son azucares sencillos, sólidos
blancos, de sabor dulce, cristalinos y
solubles en agua.
Representadosprincipalmente por la
glucosa que es el primer producto
elaborado durante la fotosíntesis.
Otro monosacárido importante es la
fructosa o azúcar de la fruta.








Todos los monosacáridos solubles en agua,
escasamente en etanol e insolubles en éter.
Activos ópticamente
Poseen propiedades reductoras
Se representan con la fórmula general (CH2O)x
Generalmente son de sabor dulce.
Rara vez directamenteinvolucrados en reacciones
bioquímicas intracelulares. Primero transformados
en derivado del mismo:
◦ Ester de azúcar fosfato (D-glucosa-6-fosfato, D-glucosa1fosfato, D-fructuosa-6-fosfato y diésteres de fosfato)
◦ Azúcares-amino (D-glucosamina),
◦ Azúcares-ácido (ácido glucónico y ácido glucurónico)
◦ Azúcares-alcohol (sorbitol).

DISACÁRIDOS
Son compuestos formados por dos
azucares sencillos comola lactosa
(azúcar de leche), la sacarosa (azúcar
de caña) y la maltosa (presente en el
almidón de algunas semillas.

Están formados por dos azúcares hexosas,
de cuya unión se elimina como residuo el
agua:
C6H12O6 + C6H12O6 = C12H22O12 + H2O
 Disacáridos de mayor importancia que
existen en la naturaleza son la maltosa,
sucrosa y lactosa.
 Maltosa: Está constituida por dos
moléculas de glucosaunidas mediante un
enlace α-1,4-glucosídico. La maltosa es un
azúcar reductor, soluble al agua.


No se encuentra en naturaleza, pero es
producto obtenido de degradación almidón.
 Por ejemplo, durante el proceso de
germinación de la cebada, se obtiene
maltosa a partir del almidón, gracias a la
acción enzimática de la amilasa; una vez
germinada y secada la cebada (que ahora
se le denomina “malta”)se le emplea para
la elaboración de cerveza y Whisky de
malta.











Constituída por una molécula de glucosa y una de fructosa
unidas a través de un enlace α-1-β-2-glucosídico.
Dado que los dos grupos reductores funcionales están
involucrados en el enlace glucosídico, la sucrosa no posee
propiedades reductoras.
Ampliamente distribuida en la naturaleza, se encuentra en
la mayoría de...