catalogo de pan yucateco

CATALOGO DE PAN YUCATECO.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
De este tema poco se ha hablado de manera formal y por esta razón está a punto de perderse algunas de las formas más antiguas de confeccionarpan en la región de kimbil-ha en el estado de Yucatán de igual forma es imprescindible la documentación de sus diversas materias primas sus métodos, sus creencias en si poder capturar en papel el almade cada uno de estos panes que son ricos en historia y en sabor.

Reconocer el patrimonio culinario, es el primer paso para explotar responsablemente un recurso comprobado, una opción local yregional del desarrollo poco aprovechado para la academia y el gobierno. Por ello las cocinas regionales, mas allá de los atributos tradicionales que les confieren carácter de identidad, requieren dereconocimiento, investigación, preservación he impulso especial ya que representan un medio fundamental de supervivencia cultural y desarrollo económico.(Romero Contreras A.T. et al.2010. p.240)JUSTIFICACION.
Este trabajo se realizara con el fin que se conserve la panadería tradicional de la región de kimbil-ha en el estado de Yucatán y que con el correr de los años la confección del pan sigasiendo el mismo y no sufra modificaciones como en la materia de la gastronomía, este documento es un intento por preservar métodos técnicas y materias primas ancestrales.

OBJETIVO GENERAL.Caracterizar los panes originarios de la entidad de kimbil-ha, materias primas que se ocupan y conservar las técnicas ancestrales con las que se elaboraban.


OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
1.-Investigar a travésde la exploración etnográfica en el pueblo de kimbil-ha.
2.- Describir las materias primas que se ocupan para confeccionar los panes.
3.- Indagar en los principales amasijos cuales son los panescon mayor legado en el lugar.
HIPOTESIS.
Al crear un catalogo de pan Yucateco se incrementara el conocimiento sobre la existencia, materia prima y técnicas ancestrales que se ocupaban para la...