Cerdo Ovino Y Caprino.

EL CERDO:
* Características del Cerdo:
Su nombre científico es Sus scrofa ssp. Domestica. Generalmente, el cerdo doméstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado, hocico comparativamente largo y flexible, patas cortas con pezuñas (cuatro dedos) y una cola corta. La piel, gruesa pero sensible, está cubierta en parte de ásperas cerdas y exhibe una amplia variedad de colores y dibujos. Apesar de su apariencia son animales ágiles, rápidos e inteligentes. Los cerdos pertenecen al orden de los Artiodáctilos (con número par de dedos), tienen el olfato muy desarrollado. Pertenecen también al suborden de animales con 44 dientes, incluyendo dos caninos de gran tamaño en cada mandíbula que crecen hacia arriba y hacia fuera en forma de colmillos. Los cerdos son los únicos mamíferos que noposeen glándulas sudoríparas, debido a eso se mojan o enlodan frecuentemente para mantenerse frescos en climas y temporadas cálidas
Existen diferentes razas, de las cuales podemos mencionar: Yorshire o Large White; raza originaria de Inglaterra. Large-Black; originario de Inglaterra. Landrace; raza de origen europeo. Hampshire, es una raza de procedencia americana. Duroc jersey; raza rústica yadaptable, proveniente principalmente de EEUU. Pietrain; es una raza de origen belga. Blanco Belga. Cerdo criollo venezolano: descendiente del cerdo Ibérico, pertenece a una población muy heterogénea, que de manera natural ha sobrevivido a distintas condiciones ecológicas, incluyendo factores infecciosos y limitaciones nutricionales. Son unos animales de tipo graso y de mediano tamaño, quepresentan diferentes coloraciones en su capa, ya que, en muchos casos, se han venido cruzando con otras razas a lo largo de los años. Además, estos animales constituyen fuente de alimento y de ingresos en aquellos productores de pequeñas explotaciones de subsistencia y de traspatio. Estas características contribuyen al mantenimiento de una agricultura sostenible con bajos insumos.
* Explotación delCerdo:
Los cerdos se han convertido en máquinas de producir carne y sus vidas, bien sea en las explotaciones extensivas o intensivas, sólo conocerán el sufrimiento, las privaciones y finalmente la muerte. El manejo de la explotación comprende además de la cubrición y gestación de las madres, el período de crecimiento y cebo, que incluyen a su vez las fases de cría, recría.
Sistemas deexplotación extensivos son las “explotaciones cuyos animales se alimentan fundamentalmente en pastoreo y generalmente en el ecosistema de la dehesa”. Los cerdos explotados en ganadería extensiva suponen solamente el 8% del total. En estas granjas, los cerdos gozan de mayor libertad de movimiento, salvo en ciertos periodos. Por ejemplo, en el parto las madres son metidas en cubículos; y siempre que elganadero considere necesario acelerar el engorde, los cerdos son confinados en cercados.
Sistema de explotación intensivo es “cuando los ganaderos alojan a sus animales en las mismas instalaciones, donde se les suministra una alimentación fundamentalmente a base de pienso compuesto, incluida la explotación al aire libre, denominada «sistema camping» o «cabañas»”. Existen cuatro tipos de explotacionesintensivas de cerdos:
Explotaciones de producción de lechones. Son separados de sus madres a los pocos días de nacer, De estas explotaciones se obtiene el llamado “cochinillo”, es decir, bebés en periodo lactante a los que se asesina para ser consumidos. Explotaciones de producción de cerdos cebados. Se compran lechones y se ceban con destino al matadero. Explotaciones de producción dereproductoras. Son centros de selección de cerdas que serán destinadas a ser embarazadas y separadas de sus bebés durante toda su vida, y que también irán al matadero cuando su capacidad reproductora no proporcione el suficiente beneficio económico a los explotadores. Explotaciones de ciclo cerrado. Realizan todo el proceso en la misma explotación.
* Generalidades del Cerdo:
Los cerdos parecen...