Certificado de sostenibilidad turistica

Universidad Latina

DIPLOMADO DE ARTES CULINARIAS

CURSO: Administración estratégica

Tema:
Certificado de Sostenibilidad Turística
en el sector de la restauración.
Profesor:
Lic. Manuel Emilio Rodríguez Herrera.

CÓDIGO: HT-AM 103


Contenido

Introducción 3
Justificación 4
Objetivos Generales: 5
Objetivos Específico: 5
¿En qué consiste el programa deCertificación de Sostenibilidad Turística? 6
Para poder conocer el nivel de sostenibilidad se evalúan cuatro aspectos: 6
Como surge este certificado? 11
Introducción al Manual de Evaluación 16
Conclusiones 17
Anexos……………………………………………………………………………………………………………………………………..22
Bibliografía 48



Introducción
Actualmente Costa Rica ha tenido un incremento de la sostenibilidad turística, adoptandotécnicas muy avanzadas para proteger el medio ambiente e implementando políticas y programas de sostenibilidad entre otros.

El incremento de la sostenibilidad ha permitido a Costa Rica diferenciarse como destino, al ofrecer un producto turístico con una connotación de sostenibilidad ya que los recursos naturales están siendo explotados de manera irracional.
La sostenibilidad, surge ya que se dala necesidad de satisfacer los requerimientos actuales de la sociedad sin comprometer el derecho de las futuras generaciones.
El programa de certificación de sostenibilidad turística en el sector de la restauración pretende la categorización de empresas turísticas-comerciales de acuerdo con el grado en que se aproxime a un modelo de sostenibilidad.
Este certificado surge a raíz de la necesidaddel país tenga una estandarización de los servicios turísticos a nivel mundial, también evalúa el cumplimiento de estrictas normas de protección del medio ambiente, como esta certificación es de cumplimiento voluntario en la operación y construcción de los hoteles y restaurantes para que sea un compromiso público con el medio ambiente.
El Instituto Costarricense de Turismo (ICT) es el enteencargado de dar dicha certificación y de velar el cumplimiento de esta, la idea del ICT consiste en dar apoyo a la mediana empresa para que sea rentablemente sostenible con el medio ambiente.
Algunos beneficios que trae esta certificación:
* Mejora la interacción de la personal con el medio.
* Aumenta competitividad
* Mejora la producción
* Disminuye los gastos
Este certificado hatenido mucho éxito en el país y se ha convertido en un programa excepcional, y ha tenido gran aceptación entre los restaurantes nacionales a si como en los turistas, este programa ha recibido gran interés internacional a tal grado hay interés en su implementación en países del Caribe, sudoeste de Asia y Europa.

Justificación
De un tiempo para atrás, Costa Rica, ha tratado de tener un equilibriocon la naturaleza, este certificado se ofrece a diferentes tipos de empresas de servicios de alimentación (hoteles, restaurantes etc.), para así poder tener una guía que le beneficia el desarrollo en conjunto a la sostenibilidad.
Este certificado ha adquirido un valor agregado gracias a su reconocimiento internacional ya que hay muchos turistas prefieren servicios con este programa.
Hoy en díala tecnología es ha sido provechosa en el tema de disminuir costos de operación, ya que al aplicar este programa se disminuye el uso de agentes limpiadores, y así disminuye la concentración de estos productos en el agua.
Este sistema pretende equilibrar tres factores básicos dentro de la industria, algunos de estos factores influyen la interrelación de la empresa con los recursos naturales yculturales de una región, también apoya y contribuye con otros programas. El turista busca el logotipo de (CST) para asegurarse que haya buenos procesos de gestión empresarial con el fin de evitar impactos negativos en el ambiente. Este certificado busca crear conciencia dentro de sus empleados de esta misma forma a sus clientes que visitan el servicio.

Objetivos Generales:
Analizar en que...