China

Trabajo de Investigación: China (中国)

Desde tiempos ancestrales, la alimentación y la cocina han constituido en China un tema de discusión para toda la población, teniendo así gran importancia a nivel mundial por esta cultura milenaria.
La gastronomía China siempre ha ocupado un lugar en la vida diaria de sus habitantes, ya que es el núcleo de todos los acontecimientos (bautizos, muertes,etc), además la comida siempre ha sido el punto focal de los rituales y ceremonias. Tan importante es el alimento para los chinos que Lao Tsé comparaba el arte de gobernar con el de freír un pescado; incluso fueron ellos quienes inventaron la técnica de preparar salsas condimentadas con vinagre, vino y especias durante un periodo hace 3000 años atrás. También usaban técnicas para producir libros depreparaciones de comida, por ejemplo, el Maestro Lu, quien escribió “Anales de primavera y otoño” en el tercer siglo antes de Cristo.
La cocina China se basa en la perfección y el balance de cuatro elementos en cada plato: color, aroma, sabor y presentación.

TRAJE TÍPICO: En lo que se refiere al atuendo más típico encontramos que se destaca sobre cualquier otro tipo de atuendo el kimono,traje que está constituido por dos largos vestidos superpuestos, llamado tradicionalmente Hanfu.

CARACTERÍSTICAS:
La gastronomía china en cuanto a métodos de cocción es bastante ecológica, los chinos preparan alimentos sin apenas comestible, lo que se llama cocción a baja temperatura.
Casi todos los platos chinos son mojados en alguna salsa, para que así le de el toque final a la mesa. Porotra parte existe la cocción a vapor que tiene gran importancia ya que no necesitan horno; en todas las casas chinas se cuece gran cantidad de arroz, y con esta cocción se origina gran vapor y seria un desperdicio perder esta energía, por lo que al cocinar algo con un wok se ponen palos de bambú arriba de este, entrelazados dejando orificios pequeños, y así se cocinan deliciosos panes arriba delbambú.
Cabe destacar que para que una comida sea China completamente debe poseer tres puntos muy importantes: color diverso, olor aromático y sabor excelente; la comida con colores diversos generalmente puede suscitar el apetito de la gente, el olor aromático es el que atrae a la gente al plato y por último el sabor excelente puede dividir en: dulce, ácido, amargo, picante y salado, esto es lo quedeja a la persona satisfecha y feliz
Cuando se celebra un banquete, la gente se sienta alrededor de la mesa a disfrutar de una fiesta generosa durante las 10 y las 12en la cual todo el mundo se maravilla por la rica cultura gastronómica china.

PRODUCTOS MAS UTILIZADOS:
Arroz: Toda comida china se sirve con arroz. Puede ser arroz blanco cocinado sin condimentos, o frito.
Fideos de Arroz: Muydelgados y transparentes, los fideos de arroz deben ser remojados en agua para ablandarlos antes de cocinarlos
Ajo: El ajo ha sido utilizado en la China por más de 5,000 años. Muy importante en algunas zonas de China.
Jengibre: El jengibre es muy popular en los platos cantoneses. Además de ser utilizado fresco, el jengibre también puede ser usado en polvo o en escabeche.
Salsa de Soya: Existenvarias clases, principalmente la ligera y la oscura. Generalmente ocupamos la salsa de soya oscura para cocinar y sazonar carnes. La salsa de soya ligera puede ser servida en la mesa para remojar los bocadillos o dim sums.
Vinagre de Arroz o Chinkiang: Muy popular por su fuerte sabor ahumado. Este vinagre de arroz oscuro está hecho de arroz glutinoso y se puede agregar a sopas, salsas y estofados.Brotes de Bambú: Son fácil de encontrar en lata o en bote. Comunes para añadir en los platos salteados.

REGIONALIZACIÓN:
Cocina Pekinesa en el Norte: En este estilo, predominan los sabores ligeros. La característica más destacada esta cocina es el uso de cereales, trigo, maíz y mijo en lugar del arroz. La influencia de más de un millón de musulmanes que viven en  esta zona se aprecia en la...