Cinetica enzimatica

Curso Experimental De Bioquímica General
Practica 5.3 Efecto del pH sobre la velocidad de reacción.

Introducción.
El pH tiene una influencia marcada sobre la velocidad de la reacciónenzimática. Característicamente, para cada enzima hay un valor de pH al cual la velocidad es óptima, a cada lado del óptimo la velocidad es inferior.
La influencia del pH sobre las reacciones enzimáticas puedeinvolucrar varios tipos de efectos. Las enzimas, como otras proteínas, son anfolitos y poseen muchos grupos ionizables. Si la función de la enzima depende de ciertos agrupamientos especiales, estospodrían encontrarse en algunos momentos en estado no ionizado y, en otros, como iones. En algunos casos ha sido posible identificar los grupos del centro activo de una enzima que son responsables delos efectos catalíticos mediante la comparación de los efectos del pH sobre la actividad enzimática.
El pH puede influenciar la velocidad de la acción enzimática indirectamente sobre muchasenzimas, al igual que las proteínas, en general, son estables solamente dentro de un rango límite de pH, la mayoría cerca de la neutralidad.
Objetivos.
Conocer la importancia del pH del medio sobre lavelocidad de una reacción enzimática y su efecto sobre el carácter iónico de la enzima y del sustrato.
Resultados.
Tabla No. 1 Muestra los resultados experimentales de A para cada tubo, los valoresde [AR] gráficos, el pH utilizado y los valores calculados para [S](moles/L).

  | Absorbancia | [AR] | V (UI) | pH |
Testigo | 0 | 0 | 0 | 5 |
1 | -0.005 | 0 | 0 | 2.5 |
2 | -0.11 | 0 | 0| 3.5 |
3 | 0.273 | 5.25 | 0.525 | 4.5 |
4 | 0.462 | 8.2 | 0.82 | 5 |
5 | 0.518 | 9.5 | 0.95 | 5.5 |
6 | 0.351 | 5.5 | 0.55 | 6.5 |
7 | 0.241 | 4.7 | 0.47 | 7.5 |

Gráficas.
GraficaNo.1 V (UI) contra pH.
Discusión
El pH es un factor determinante en la actividad catalítica, debido al carácter proteico de las enzimas biológicas que tienen grupos r ionizables los cuales son...