Colesterol
Páginas: 4 (816 palabras)
Publicado: 17 de junio de 2011
El colesterol es un tipo de grasa que se encuentra solamente en los alimentos de origen animal. En el cuerpo humano, esta grasa es necesaria para producir hormonas como las sexuales, formar lasparedes de nuestras células, las sales biliares y la vitamina D.
El colesterol es distribuido en el organismo por la sangre, para lo cual se combina con las proteínas y forma una unión llamada“lipoproteínas”. Las lipoproteínas son compuestos de grasa y proteínas solubles en sangre. Existen dos tipos: lipoproteínas de alta densidad, llamadas HDL, y las
de baja densidad, llamadas LDL, que sedescriben más adelante. El organismo humano obtiene el colesterol de dos fuentes: de los alimentos de origen animal como la yema de huevo, hígado y demás vísceras, mariscos, grasa de las carnes, lecheíntegra, natilla, mantequi-
GUIAS ALIMENTARIAS PARA LA EDUCACION NUTRICIONAL EN COSTA RICA
María Isabel Piedra Alfaro
Colesterol
lla, quesos cremosos o amarillos. La otra fuente es proveídapor el mismo organismo, debido a que el hígado la produce constantemente a partir de carbohidratos simples y ácidos grasos saturados. Por esto, si se abusa del consumo de alimentos fuente de esosnutrien-
tes, se aumenta la producción de colesterol. No existe un requerimiento establecido en humanos que indique las cantidades de colesterol que deben obtenerse por medio de la alimentación, ya queel organismo lo produce; es decir, el organismo tiene la
Colesterol
El colesterol que proviene de los alimentos se llama colesterol exógeno y el que produce el organismo se conoce comocolesterol endógeno.
oliva, soya) consumidos con moderación, disminuyen la absorción de colesterol y reducen el riesgo cardiovascular. Como medida preventiva se recomienda un consumo diario máximo de 300miligramos. El cuadro anterior muestra el contenido de colesterol de algunos alimentos.
capacidad de producir el colesterol que necesita. No obstante, en algunas personas este mecanismo está...
El colesterol es distribuido en el organismo por la sangre, para lo cual se combina con las proteínas y forma una unión llamada“lipoproteínas”. Las lipoproteínas son compuestos de grasa y proteínas solubles en sangre. Existen dos tipos: lipoproteínas de alta densidad, llamadas HDL, y las
de baja densidad, llamadas LDL, que sedescriben más adelante. El organismo humano obtiene el colesterol de dos fuentes: de los alimentos de origen animal como la yema de huevo, hígado y demás vísceras, mariscos, grasa de las carnes, lecheíntegra, natilla, mantequi-
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María Isabel Piedra Alfaro
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lla, quesos cremosos o amarillos. La otra fuente es proveídapor el mismo organismo, debido a que el hígado la produce constantemente a partir de carbohidratos simples y ácidos grasos saturados. Por esto, si se abusa del consumo de alimentos fuente de esosnutrien-
tes, se aumenta la producción de colesterol. No existe un requerimiento establecido en humanos que indique las cantidades de colesterol que deben obtenerse por medio de la alimentación, ya queel organismo lo produce; es decir, el organismo tiene la
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El colesterol que proviene de los alimentos se llama colesterol exógeno y el que produce el organismo se conoce comocolesterol endógeno.
oliva, soya) consumidos con moderación, disminuyen la absorción de colesterol y reducen el riesgo cardiovascular. Como medida preventiva se recomienda un consumo diario máximo de 300miligramos. El cuadro anterior muestra el contenido de colesterol de algunos alimentos.
capacidad de producir el colesterol que necesita. No obstante, en algunas personas este mecanismo está...
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