Comercio Agro

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COMERCIALIZACION AGROPECUARIA-1era CLASE

Comercialización o Agronegocios, que se confunde con el término de Marketing, término que se aplica a aquellas acciones dirigidas a tomar el producto y acercarlo al consumidor.

Definición de comercialización de productos agropecuarios
El agregado de valor que se va incorporando a través de lassucesivas etapas que tiene un producto terminado. Si no agregamos valor la comercialización puede ser solo un agregado de los costos.
* El valor agregado o añadido
Cuando se agrega valor debe ser reconocido por el consumidor de forma tal que genere en el mismo la capacidad de desprenderse de algún elemento de intercambio para hacerse de algún atributo que el producto tiene. Recién en estemomento se puede plantear que hay agregado de valor. Por lo tanto debo asegurarme que el valor que le agregue el atributo al producto sea suficiente para generar al consumidor alguna respuesta diferencial.
El producto debe comunicar esa diferencia, el consumidor percibir esa diferencia, y se genere en él la disposición a pagar (DAP) esa diferencia; recién en ese momento se puede decir que ladiferencia entre dos productos significa algo.
* Atributo, es una potestad que tiene el producto.

La comercialización de productos agropecuarios de alguna forma permite agregar valor siempre y cuando, este valor sea percibido por el consumidor y nos permita generar una DAP por el mismo, sino no.
El reconocer la diferencia pero no tener la disposición a pagar (DAP) muchas veces generainsatisfacciones, con lo cual nos lleva a pensar que producimos satisfactores, genéricamente llamados agroalimentos, productos agroindustriales, insumos, etc., porque generan una satisfacción, una necesidad, un deseo.
Esto nos lleva a plantear que hay una organización dentro del sistema (conjunto de actores y elementos que están interrelacionados y que son interdependientes) agroalimentario.
Cuando se tieneun problema hay distintos enfoques que se pueden utilizar para resolverlo. Nosotros trabajamos viendo cómo funciona el todo, las unidades, y ver la interacción que existe entre cada uno de ellos. Este tipo de pensamiento se llama “pensamiento sistémico”.
Otra forma de afrontar el problema sería un enfoque reduccionista, o un enfoque holístico.
Consideramos que el enfoque sistémico es el quecorresponde a nuestro campo porque: son varios factores, la mayoría tienen relaciones biológicas, sociales, etc.

Mercado perfecto:
* Multiplicidad de oferentes y demandantes
* El precio surge de la interacción entre oferta y demanda
* Libertad para entrar y salir del mercado
* Libertad de información
* Los precios son a viva voz

El mercado de los granos es el más cercanoa un mercado perfecto.
Las frutas y hortalizas se comercializan preferentemente en el mercado central y otros tantos mercados aledaños truchos.
Formación de precio: En el mercado central hay pequeños mercados, no hay gran mercado donde todos los compradores interaccionan para sacar un precio junto. Por lo tanto los productores le entregan a unos u otros, es decir, que está lejos de ser unmercado perfecto. Hay que tener en cuenta que no compran ni venden, por lo general consignan. Los puesteros al conocer el mercado tienen tanta fuerza que la oferta no tiene ningún poder.
Cadena de la leche, hay muchos oferentes y pocos compradores con mucho poder, es decir, que hay una fuerte concentración de la industria, por lo tanto estamos ante un oligopsonio (mercado totalmente asimétrico). Unproducto altamente perecedero.
Carne, tiene un poco más de elasticidad, pero de alguna forma todos estos mercados tienen una fuerte asimetría.

En el sistema agroalimentario vamos a encontrar actores que producen los insumos con los cuales empezamos a generar los productos agropecuarios.
En esta área de los insumos hay una muy fuerte concentración de poder, que es cada vez mayor, y se da...