compuestos organicos

COMPUESTOS ORGANICOS.
FUNCIONES.
CARBOHIDRATO:
La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energia por parte del cuerpo. 
Se conocen con el nombre de carbohidratos a toda sustanciacuya fórmula empírica es Gn (H2O). Dentro del grupo de hidratos de carbono podemos encontrar azúcares, polisacáridos y alcoholes-azúcares.
Funciones de los carbohidratos
Función energética. Cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas,físicas y psicológicas de nuestro organismo.

Una vez ingeridos, los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia más simple. La glucosa es de suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC) Diariamente, nuestro cerebro consume más o menos 100 g. de glucosa, cuando estamos en ayuno, SNC recurre a los cuerpos cetónicos que existen en bajasconcentraciones, es por eso que en condiciones de hipoglucemia podemos sentirnos mareados o cansados.
 
También ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación de las proteínas. La fermentación de la lactosa ayuda a la proliferación de la flora bacteriana favorable.
 
Suministran la mitad de la energía aportada por una dieta normal.
 
Aportan energía para el trabajo muscular, 1 gramode carbohidratos aporta 4 kcal.
 
A partir de los hidratos se pueden sintetizar proteínas y lípidos.
 
Dentro de los hidratos de carbono complejos, se encuentra la fibra dietética, la cual capta y permite eliminar residuos y toxinas del organismo. Es decir cumple una función depurativa.
 
Esta misma fibra cumple una función reguladora de la concentración de glucosa, colesterol y triglicéridos ensangre.
 
Estimula la motilidad intestinal evitando la constipación.
 
A partir de un hidrato de carbono como la glucosa, se forma glucógeno (reserva de glucosa en el organismo).

MONOSACARIDOS:
Los monosacáridos son moléculas sencillas que responden a la fórmula general (CH2O)n. Están formados por 3, 4, 5, 6 ó 7 átomos de carbono. Químicamente son polialcoholes, es decir, cadenas de carbono conun grupo -OH cada carbono, en los que un carbono forma un grupo aldehído o un grupo cetona.



DISACARIDOS:
Los Disacáridos están formados por la unión de 2 Monosacáridos por enlaces glucosídicos con pérdida o liberación de 1 molécula de H20. Se caracterizan por presentar sabor dulce, cristalizar y actuar como la principal fuente de energía para todos los seres vivos.

POLISACARIDOS:
Lospolisacáridos están formados por la unión de centenares de monosacáridos, unidos por enlaces “O-glucosídicos”.  Existen algunos formados por unidades de pentosa, llamados pentosanas, pero los que tienen importancia biológica son los polímeros de unidades de hexosas, llamados también hexosanas, y muy especialmente los polisacáridos formados de glucosa.

Los polisacáridos son sustancias de grantamaño y peso molecular. Son totalmente insolubles en agua, en la que pueden formar dispersiones coloidales. No tienen sabor dulce. Pueden ser cristalizados, mantienen el aspecto de sólidos de color blanco y carecen de poder reductor.

LIPIDOS:

Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas deoxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de piés y manos.
Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen...