Control de Metabolismo energetico


“AÑO DE LA PROMOCIÓN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMÁTICO”.
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONÍA PERUANA
FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TRABAJO MONOGRÁFICO

DOCENTE : Ing. Fernando Tello Celis.


ALUMNA : Macarena Paredes Mori.
Marianela Pérez Paredes.


ASIGNATURA : NutriciónBásica 2.
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CICLO/NIVEL : V / 3°

ESCUELA : Bromatología y Nutrición Humana



FECHA DE
ENTREGA : Martes 16 de Setiembre.


IQUITOS – PERÚ
2014
INTRODUCCION
El aparato locomotor, que está compuesto por huesos, articulaciones y músculos, tiene a estos últimos como elemento activo. Por tanto son los músculos los encargados de generar el movimiento; paraello, la célula muscular está especializada en la conversión de energía química en energía mecánica, en lo que supone el metabolismo energético. Para ello debe utilizar con efectividad la energía almacenada en la molécula de ATP = AdenosínTrifosfato, y sobre todo tener muy desarrollados los mecanismos destinados a la síntesis del ATP para poder volver a utilizarlo, ya que es sólo la descomposicióndel ATP lo que va a dar lugar a la energía necesaria para la contracción muscular:
ATP -----------> ADP + P + ENERGIA
El problema es que los depósitos musculares de ATP son muy limitados, y además podríamos decir que el ATP es una moneda de cambio temporal. Es por ello que en el interior del músculo tienen lugar una serie de procesos tendentes a resintetizar (volver a formar) el ATP descompuestomediante vías aeróbicas o anaeróbicas, el conjunto de los cuales denominamos metabolismo energético; es decir, se trata de volver atrás la reacción (1) anterior, pero si en la reacción anterior obteníamos una cantidad de energía importante, en este caso tendremos que aportar esa misma cantidad de energía para que pueda resintetizarse el ATP, tal y como vemos en la siguiente ecuación:
ADP + P +ENERGIA -----------> ATP
Esta formación de energía tendente a la re síntesis del ATP puede seguir diferentes vías que denominamos: Anaeróbico Aláctico, Anaeróbico Láctico y Aeróbico, vías que podemos ver en los siguientes apartados.
A las diferentes necesidades y modos de utilización y de re síntesis de energía que dispone la célula muscular es a lo que denominamos en conjunto MetabolismoEnergético. 








FUENTE DE ENERGÍA

El cuerpo humano, como todos los demás seres vivos, necesita energía para sobrevivir. Para los seres humanos, la energía se presenta en forma de alimento. Cuando el alimento entra en el sistema digestivo a través de la boca, es degradado por los ácidos y enzimas en partes más pequeñas que luego pueden ser convertidos en energía por el sistema digestivo.El alimento se compone de varios tipos diferentes de nutrientes, la mayoría de los cuales pueden ser utilizados como combustible para el cuerpo.

RESERVAS ENERGÉTICAS

Existe una diferencia fundamental entre algunos de los componentes de la entrada: el
O2 entra por la vía respiratoria mientras que los compuestos químicos son ingeridos.
No se puede dejar de respirar por más de unos 3 a 5minutos sin producir daños cerebrales irreversibles, mientras que es posible ayunar durante días, semanas o aun meses sin peligro (tratamiento para obesidad extrema), a condición de ingerir agua, sales y vitaminas. Esto se debe al hecho de que el organismo cuenta con reservas energéticas más no de O2.
Al abrir la “caja negra”, el panorama del flujo de materia y energía se ve complementado por elvalor cuantitativo de las diferentes reservas, que representan la fuente de entrada endógena de materia y energía, y por la tasa de su utilización

De esta manera, se encuentra la constitución de reservas internas:

a) Carbohidratos. El material de reserva es el glucógeno, un polímero de la glucosa, que se almacena, en las células, con un gran contenido de agua (3 a 4 g por g de glucógeno)....