cosas sobre la obesidad.

Las creencias dietéticas asociadas a la obesidad
Cada población tiene sus propios hábitos alimentarios. En algunos casos, ello está
relacionado con el medio geográfico, en el sentido de lo que se cultiva o se produce en la
región y a la disponibilidad alimentaria por vía comercial; pero también los hábitos
alimentarios son la expresión tradiciones, culturas y creencias típicas de los pueblos,lo cual
les asigna identidad. (Uriarte D. 2010).
En este mismo sentido, se puede afirmar que los hábitos alimentarios nacen en la
familia, pueden reforzarse en el medio escolar y se contrastan en la comunidad en contacto
con el medio social, también sufren las presiones del marketing y la publicidad ejercida por
las empresas agroalimentarias.
Los hábitos alimentarios del mundo occidental secaracterizan, cuantitativamente,
por un consumo excesivo de alimentos, superior, en términos generales, a las ingestas
recomendadas en cuanto a energía y nutrientes para el conjunto de la población y,
cualitativamente, por un tipo de dieta rica en proteínas y grasas de origen animal. (Uriarte
D. 2010). La alimentación es una necesidad fisiológica para la vida que tiene una
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importante dimensión social y cultural. La evolución del comportamiento alimentario se ha
producido como consecuencia de diferentes factores, por ejemplo:
• Paso de una economía de autoconsumo a una economía de mercado.
• El trabajo de la mujer fuera del hogar
• Los nuevos sistemas de organización familiar etc.
Según Uriarte D. (2010), siempre el comportamiento alimentario ha sidoratificado
por la cultura que fija los principios de:
• Exclusión: “esto no se debe comer”, o “no es aconsejable para niños, o
quizás, lo es para hombres pero no para mujeres”
• Asociación: “este alimento es bueno para embarazadas, lactantes y
ancianos”, así como las prescripciones y prohibiciones de alimentos para
grupos de edad.
La sociedad actual sufre una evolución notable en las creenciasdietéticas y hábitos
alimentarios de los ciudadanos como consecuencia del impacto de los nuevos estilos de
vida que han condicionado la organización familiar. Igualmente el desarrollo de avanzadas
tecnologías en el área agroalimentaria ha puesto a disposición de los consumidores los
denominados “alimentos servidos”, especialmente diseñados para facilitar la preparación y
consumo de losmismos.
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Hoy día, ya adelantado el siglo XXI existe una gran preocupación por la salud y se
reconoce a la alimentación adecuada como un instrumento de protección de la salud y
prevención de la enfermedad, sin embargo, algunos científicos como Uriarte D. (2010),
demuestran que la elección de alimentos está condicionada por:
• en primer lugar, el factor económico y el gusto.• en segundo lugar, la comodidad, simplicidad en la preparación culinaria.
• y en tercer lugar, está el valor nutritivo que los alimentos aportan a la dieta.
Hay un factor en el cambio de las creencias dietéticas y hábitos alimentarios muy
importante: la aculturización. El mundo de hoy, convertido en una “aldea global” y bajo la
presión de las multinacionales que hacen de la publicidad unvalioso instrumento de
convicción, obtienen una gran uniformidad en los hábitos alimentarios, especialmente entre
los más jóvenes. Actualmente existe una tendencia natural de creencia dietética entre la
población joven a no considerar como factor de riesgo para su salud, una alimentación
inadecuada; y dicha creencia se va prolongando hasta edades avanzadas en que los hábitos
adquiridos seconvierten en rutina.
Entre los aspectos más importantes que pueden ayudar a reforzar nuevas creencias
dietéticas y por ende, hábitos adecuados o a eliminar los inadecuados se destacan:
• La valoración del hecho alimentario como un componente esencial de la
calidad de vida.
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• Insistiendo sobre el concepto de dieta equilibrada, hay que conseguir el
cambio en la creencia...