culturas
Páginas: 2 (488 palabras)
Publicado: 27 de agosto de 2013
GRASAS
Tomado del libro: Conocimientos Actuales de Nutrición. Sexta edición.
Las Grasas son componentes importantes que deben ser incluidos en la alimentación diaria, forman la fuente de energíamás concentrada que podemos consumir; a su vez trasportan vitaminas como; A, D, E, y K, proporcionando al organismo ácidos grasos, necesarios para la producción de otras sustancias como hormonas yenzimas.
Clasificación:
Según el tipo de ácidos grasos están:
Saturados: sólidos a temperatura ambiente.
Origen animal (derivados lácteos, embutidos, cortes de carnes “gordos”).
Tenemos unporcentaje a nivel de grasas saturadas entre los porcentajes más altos están:
Aceite de coco 91%; leche integra 63%, mantequilla 58%, carne de vaca 41%, carne de cerdo 40%, la carne de pollo y de pescado34%, yema de huevo 32%.
Insaturados: líquidos a temperatura ambiente.
Origen vegetal; aceites (maíz, soya, oliva, girasol, algodón, canola).
Entre los más principales y que tienen mayor cantidaden porcentaje de grasas insaturadas están:
Aceite de girasol y oliva en un 87%, aceite de palma 50%, pescado 43%, carne de pollo 26%.
Se realizó un estudio en Costa Rica, donde se demostró que elconsumo de grasas es de 30%, el cual supera al nivel recomendado que es de 25%, y donde se conoció que los alimentos cuales aportan más grasa son; manteca vegetal, carnes y productos lácteos.
Es muyrecomendable consumir alimentos que contengan grasas insaturadas, ya que reducen el riesgo de padecer enfermedades crónicas y el de disminuir el de grasas saturadas.
Aunque, estas las consumimosdiariamente ya que están presentes en todos los alimentos y son utilizadas para la preparación de los mismos, debemos tener mucho cuidado de no ingerir en demasiada cantidad ya que se puede acumulardebajo de la piel, y depositarse hasta alrededor de algunos órganos internos.
A su vez contribuye junto a otros factores de riesgo; como el tabaco, alcohol, alto consumo de sal, sedentarismo; así como...
Tomado del libro: Conocimientos Actuales de Nutrición. Sexta edición.
Las Grasas son componentes importantes que deben ser incluidos en la alimentación diaria, forman la fuente de energíamás concentrada que podemos consumir; a su vez trasportan vitaminas como; A, D, E, y K, proporcionando al organismo ácidos grasos, necesarios para la producción de otras sustancias como hormonas yenzimas.
Clasificación:
Según el tipo de ácidos grasos están:
Saturados: sólidos a temperatura ambiente.
Origen animal (derivados lácteos, embutidos, cortes de carnes “gordos”).
Tenemos unporcentaje a nivel de grasas saturadas entre los porcentajes más altos están:
Aceite de coco 91%; leche integra 63%, mantequilla 58%, carne de vaca 41%, carne de cerdo 40%, la carne de pollo y de pescado34%, yema de huevo 32%.
Insaturados: líquidos a temperatura ambiente.
Origen vegetal; aceites (maíz, soya, oliva, girasol, algodón, canola).
Entre los más principales y que tienen mayor cantidaden porcentaje de grasas insaturadas están:
Aceite de girasol y oliva en un 87%, aceite de palma 50%, pescado 43%, carne de pollo 26%.
Se realizó un estudio en Costa Rica, donde se demostró que elconsumo de grasas es de 30%, el cual supera al nivel recomendado que es de 25%, y donde se conoció que los alimentos cuales aportan más grasa son; manteca vegetal, carnes y productos lácteos.
Es muyrecomendable consumir alimentos que contengan grasas insaturadas, ya que reducen el riesgo de padecer enfermedades crónicas y el de disminuir el de grasas saturadas.
Aunque, estas las consumimosdiariamente ya que están presentes en todos los alimentos y son utilizadas para la preparación de los mismos, debemos tener mucho cuidado de no ingerir en demasiada cantidad ya que se puede acumulardebajo de la piel, y depositarse hasta alrededor de algunos órganos internos.
A su vez contribuye junto a otros factores de riesgo; como el tabaco, alcohol, alto consumo de sal, sedentarismo; así como...
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