de todo

IDENTIFICACIÓN DE MOLÉCULAS ORGÁNICAS
INTRODUCCIÓN
Todos los seres vivos están formados de moléculas inorgánicas (sales minerales, vitaminas y agua) y compuestos orgánicos(carbohidratos, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos). Éstas se distinguen porque en su estructura atómica presentan cadenas de carbono, a las cuales se les unen otros elementos, principalmente hidrógeno,oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre, algunos son tomados directamente del medio mientras que otros son sintetizados a partir de otros compuestos semejantes.
Es posible detectar por mediode pruebas químicas colorimétricas, la presencia de estos compuestos, ya sea en tejidos vegetales o animales.
OBJETIVOS
Distinguir la presencia de algunos compuestos orgánicos en los seres vivosmediante reacciones químicas coloridas.
MATERIALES Y REACTIVOS
Cuaderno de notas
Vasos de precipitado
Tubo de ensayo
Gotero o pipeta
Probeta
Mechero de Bunsen
Bolsa de papel
Licuadora
Coladorcasero
Un palillo largo
Vitamina C
Aceite vegetal
Almidón
Papa
Azúcar
Sal de mesa
Clara de huevo
Alimentos de origen vegetal y animal
Espinacas
Cerillos
Lugol
Leche
Solución de gelatinaal 1%
Alcohol
Sudán III
Ácido nítrico
Solución de glucosa al 1%
Reactivo de Biuret o hidróxido de sodio
Detergente líquido
Enzimas “ablanda carnes”

PROCEDIMIENTO
PROTEÍNAS
Coloca 5 ml desolución de gelatina en un tubo de ensayo y agrega de 5 a 10 gotas de reactivo de Biuret. Observa y dibuja. ADVERTENCIA: Puedes quemarte.
Diluye la clara de huevo en un poco de agua. Coloca un poco enel tubo de ensayo y caliéntala en el mechero hasta el punto de ebullición. ¿Qué le sucedió a la albúmina del huevo? Dibuja y explica brevemente la coagulación de la albúmina.
En otro tubo de ensayocoloca clara de huevo, agrégale algunas gotas de ácido nítrico y agita ligeramente. Observa y dibuja esta reacción (xantoproteica).
CARBOHIDRATOS
En un tubo de ensayo coloca un poco de almidón y...