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Definiciones de Carbohidratos
Bioquímica




Carbohidratos:
Son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas. Es decir que en su estructura tienen varios grupos alcoholes (OH-), y tienen en sus extremos grupos funcionales que son aldehídos o cetonas o algún compuesto de reacción de estos. El término de hidratos de carbono se utilizó porque algunos de ellos se podían representar comoátomos de carbono hidratados. C (H2O).

Clasificación por grupo funcional:
El grupo funcional es un átomo o conjunto de átomos unidos a una cadena carbonada, representada en la fórmula general por R para los compuestos alifáticos y como Ar (radicales arílicos) para los compuestos aromáticos. Los grupos funcionales son responsables de la reactividad y propiedades químicas de los compuestos orgánicos.La combinación de los nombres de los grupos funcionales con los nombres de los alcanos de los que derivan brinda una nomenclatura sistemática poderosa para denominar a los compuestos orgánicos.
Los grupos funcionales se asocian siempre con enlaces covalentes, al resto de la molécula. Cuando el grupo de átomos se asocia con el resto de la molécula primero mediante fuerzas iónicas, se denominamás apropiadamente al grupo como un ion poli atómico o ion complejo.
Clasificación por números de átomos de carbonos:
El carbono tiene la característica única entre todos los elementos de formar cadenas largas y estables de sus propios átomos, una propiedad llamada catenación. Esto, junto con la fuerza del enlace carbono-carbono da origen a un número enorme de formas moleculares, muchas de lascuales son importantes elementos estructurales de la vida, así los compuestos de carbono tienen su propio campo de estudio: la química orgánica.
Las ramificaciones son comunes en los esqueletos C-C. Pueden ser identificados átomos de carbono diferentes con respecto al número de otros átomos de carbono vecinos:
átomo de carbono primario: un átomo de carbono vecino
átomo de carbono secundario: dosátomos de carbono vecinos
átomo de carbono terciario: tres átomos de carbono vecinos
átomo de carbono cuaternario: cuatro átomos de carbono vecinos


Clasificación por números de azucares sencillos
Se denomina técnicamente azúcares a los glúcidos que generalmente tienen sabor dulce, como son los diferentes monosacáridos, disacáridos y oligosacáridos, aunque a veces se usa incorrectamente parareferirse a todos los carbohidratos.
En cambio, se denomina coloquialmente azúcar a la sacarosa, también llamado azúcar común o azúcar de mesa. La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera.
Los azúcares son elementos primordiales, y están compuestos solamente por carbono, oxígenoe hidrógeno.
Monosacáridos:
Formados solo por una unidad, también se llaman azúcares simples. Los más presentes en la naturaleza son los siguientes:
Glucosa
Fructosa
Galactosa
Ribosa
Manosa
Aldosas: monosacárido con un grupo funcional aldehído.
Cetosas: monosacárido con un grupo funcional ceto.
Polisacáridos: polímero lineal o ramificado de monosacáridos unidos mediante enlacesglucosidicos.
Heteroglucanos: polímero de carbohidratos de alto peso molecular que contiene más de un tipo de monosacárido.
Homoglucanos: polímero de carbohidratos de alto peso molecular que contiene un solo tipo de monosacárido
Glucosa: La o-glucosa, que originalmente se denominó dextrosa, se encuentra en cantidades importantes en todo el mundo vivo, Es el principal combustible de las célulasFructuosa: La o-fructosa, originalmente denominada levulosa, suele llamarse azúcar de la fruta por su contenido elevado en la fruta. La fructosa es el doble de dulce que la
sacarosa., puede utilizarse en cantidades menores, la fructosa se usa frecuentemente como agente edulcorante en los productos alimenticios procesados. Se utilizan cantidades importantes de fructosa en el sistema reproductor...