Deporte y Nutrición

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ÁMBITO FARMACÉUTICO

Nutrición

Una dieta equilibrada, adaptada a las
diferentes situaciones de la práctica
deportiva, contribuye a mantener un
estado de salud óptimo ya obtener el
mejor rendimiento deportivo. La
autora revisa los requerimientos
nutricionales que debe satisfacer el
deportista y las ayudas ergogénicas
que han demostrado ser seguras y
eficaces para mejorar el
rendimiento deportivo en la
competición.

Nutrición
y deporte
Ayudas nutricionales
para mejorar
la potencia
muscular

M. JOSE GONZÁLEZ CORBELLA
DOCTORA EN FARMACIA.Documento descargado de http://http://zl.elsevier.es el 15/10/2013. Copia para uso personal, se prohíbe la transmisión de este documento por cualquier medio o formato.

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os requerimientos nutricionales del deportista,
en principio, son los mismos que para cualquier otro individuo que realice una actividad
laboral que requiera un notableaporte energético, como los pescadores o los mineros. Estas necesidades energéticas deberían conseguirse con una dieta
equilibrada, con las mismas proporciones de nutrientes
que se recomendarían a personas sedentarias.

L

Requerimientos energéticos
Las necesidades energéticas del deportista dependen
tanto de su peso, altura y sexo, como del tipo de
deporte que realice y de la intensidad yduración del
entrenamiento. En la tabla 1 podemos ver el gasto
energético medio de algunas pruebas deportivas.
La energía muscular obtiene de diferentes fuentes:
• Adenosintrifosfato (ATP). La energía muscular proviene del ATP, pero es muy escaso en el músculo y
tras los primeros cuatro segundos de ejercicio se obtiene de la ruptura de nutrientes.
• Sistema del fosfágeno o anaeróbico aláctico.En el
músculo existe una pequeña cantidad fosfocreatina,
que aporta ATP durante los primeros 10 segundos
de una actividad muscular intensa, relevante en deportes de alta potencia y mínima duración, como carreras de 100 y 200 m lisos, saltos, pesas, golpes de
tenis, fútbol, golf, levantamiento de pesas, etc.
• Sistema anaeróbico del ácido láctico. Si el ejercicio
continúa, se utilizaglucógeno muscular como sustrato energético y se genera ácido láctico. Si el ejercicio se realiza a una intensidad superior a la
capacidad del cuerpo para suministrar oxígeno, el
ácido láctico no puede convertirse en combustible y
se acumula. Entonces disminuye el pH muscular y
aparece fatiga muscular. El sistema del ácido láctico

Tabla 1. Gasto energético en diferentes pruebas
deportivas
PruebaGasto energético

Natación (15 km/h)

1.000 kcal/m2/h

Remo (19 Km/h)

900 kcal/m2/h

Carrera (18 km/h)

780 kcal/m2/h

Fútbol

600 kcal/m2/h

Baloncesto

400 kcal/m2/h

Carrera (9 km/h)

400 kcal/m2/h

Patinaje (15 km/h)

300 kcal/m2/h

Bicicleta

280 kcal/m2/h

Fuente: González J, Sánchez P, Mataix J, 2006

VOL 27 NÚM 3 MARZO 2008

es muy relevante en losdeportes de alta potencia y
corta duración, como las carreras de 400 m, las de
100 m en natación, etc.
• Sistema aeróbico. Si el ejercicio continúa a menor
intensidad durante menos de tres minutos, como en
las carreras de 800 m lisos, gimnasia, saltos de boxeo,
etc., además del sistema anaeróbico ya empieza a
funcionar el sistema aeróbico. Este sistema permite
metabolizar hidratos decarbono (HC), grasa y
proteína. El proceso tiene como subproductos CO2 y
H2O, que no modifican el pH y no ocasionan fatiga.
En los deportes que implican una actividad baja o
moderada durante un tiempo prolongado, como en
las pruebas de natación de media y larga distancia, la
marcha o el maratón predomina este sistema sobre
los demás.

Necesidades hídricas
El ejercicio físico intenso,...