Derecho

Instituto Universitario Boulanger
Licenciatura en Gastronomia
Mercadotecnia
Lic. Germán A. Lorenzini Rdz

Resumen capítulo 5 basado a una empresa gastronómica

Arturo Del Rio Loredo
8tvocuatrimestre

Dentro del capítulo cinco nos habla sobre los cuatro conjuntos claves en la mercadotecnia que aterrizandolos a mi empresa gastronómica serían :
Culturales : dentro de este puntosería que las personas no sean tolerantes al consumo de pescado en ningún tipo de cocción en el sushi o en otros tipos de platillos , yo como prestador de servicios para este tipo de personas que seanintolerantes al pescado o mariscos se me ocurre añadir un menú con los mismos ingredientes de la cocina japonesa sustituyendo pescado por pollo o carne de res para su consumo.
Personales: en este puntole brindaríamos a los consumidores un plus en el servicio para qué se sientan a gusto y regresen.
Psicologico: este punto nos habla del por que de la aceptación del producto, ya sea por la calidad delos platillos, por el sazón o por el trato al comensal.
Status: este punto nos habla de como se comporta nuestro producto debido al nivel socio-económico al que se enfoque, ya que en un nivel altoserá más fácil su consumo puesto que ya lo conocen, de lo contrario enfocado a un nivel mas bajo siento que será más lenta la venta por desconocimiento del mismo.
También nos habla sobre el proceso dedifusion que este proceso se da entre los consumidores de nuestro producto y estos pueden ser innovadores, se pueden adaptar a nuestro tipo de mercado y por esta informacion nuestra empresa puedecrecer y obtener buenos resultados.
En este capítulo se define que es el mercado industrial que para mi restaurante se emplearía brindando o rentando el servicio de banquetes para cualquier tipo deeventos.
También nos habla sobre la situación de compra de insumos, sobre centros de compra que son nuestros proveedores que en caso de mi empresa sería :
Central de abastos en el caso de verduras y...