Digestion1

Tema 32
Funciones secretoras del aparato digestivo
1. Secreción salival.
2. Secreción gástrica.
3. Secreción pancreática.
4. Secreción biliar.
5. Secreción intestinal.

1. Secreción salival.
*

Mediante la insalivación los alimentos se humedecen favoreciendo la
deglución.

*

Diariamente se producen entre 1 y 2 litros de saliva.

*

La saliva se produce en las glándulas salivales:
- Glándulasparótidas: Saliva fluida.
- Glándulas submaxilares y sublinguales: Saliva viscosa rica en mucus.

*

La saliva es una disolución acuosa de electrolitos y sustancias orgánicas:
* 98 % agua.
* Electrolitos: Cl-, Na+, K+, HCO3-, F -, Ca+2, I-, PO4-3
* Sustancias orgánicas:
-

Mucina: Viscosidad. Acción lubrificante.

-

Ptialina o α-amilasa: Inicia la hidrólisis de almidón y del
glucógeno.

*

-Lipasa lingual

-

Muramidasa

-

Lactoferrina.

-

Factor de crecimiento epidérmico.

-

Inmunoglobulinas.

La saliva presenta dos tipos de funciones:
A) Funciones protectoras:
1. Actúa como lubricante.
2. Capacidad tampón, por su pH neutro y por su contenido en HCO33. Favorece la deglución.
4. Favorece el habla.
5. Disuelve moléculas sápidas.
6. Desempeña un importante papel en la ingesta de agua.
7.Higiene bucal: Arrastra gérmenes y restos. Contiene factores bactericidas.

B) Funciones Digestivas.
1. Ptialina. Hidroliza enlaces α-1,4-glucosídicos.
2. Lipasa salival. Favorece la rotura de triglicéridos de cadena media.
*

La producción de saliva está regulada por un centro de la salivación
localizado en la formación reticular bulbar. La regulación consta de tres
fases:
1.

Fase cefálica: Elolor o la visión de los alimentos activa a la corteza
y por vía hipotalámica al centro bulbar.

2.

Fase buca: Estímulos táctiles viajan por el trigémino hasta el centro
bulbar.

3.

Fase gástrica: El paso del alimento por la parte final del esófago y el
inicio del estómago produce una estimulación que por vía vagal llega
al bulbo.

*

La estimulación del centro bulbar ocasiona una respuesta queviaja por el
nervio glosofaríngeo hasta las parótidas y por el nervio facial hasta las
submaxilares y sublinguales.

2. Secreción gástrica.
* Es producida por las glándulas gástricas:
* Glándulas del cardias:
- Células mucosas (mucina).
- Células parietales u oxínticas (HCl).
* Glándulas del fundus:
- Células mucosas.
- Células principales (Pepsinógeno).
- Células parietales u oxínticas.
*Glándulas pilóricas:
- Células mucosas.
- Células principales.

* Además en la mucosa gástrica existen tres tipos de células:
- Células G: Localizadas en el antro. Producen Gastrina.
- Células D: Localizadas en el fundus y antro. Producen somatostatina.
- Células epiteliales simples. Producen secreción alcalina rica en mucina.
* El jugo gástrico es una secreción ácida (pH = 0.8).
* En su composicióndestaca:
* HCl.
* Mucus.

* Factor intrínseco.

* Pepsinógeno.

* Lipasa débil tributirasa.

* Gelatinasa.

* Ureasa.

* El jugo gástrico desempeña las siguientes funciones:
A) Funciones del HCl.
1.

Facilita el paso de pepsinógeno a pepsina.

2.

Proporciona el pH necesario para que la pepsina ejerza su acción.

3.

Hidroliza disacáridos: Sacarosa 6 Glucosa + Fructosa.

4.

Disuelve nucleoproteínas ysolubiliza el colágeno.

5.

Regula la apertura y el cierre del píloro.

6.

Actúa como antiséptico.

7.

Favorece la formación del jugo pancreático (secretina).

8.

Forma Cl2Fe y Cl2Ca que favorece la absorción de Fe y Ca.

B) Funciones del resto de componentes.
1. Pepsinógeno: Se transforma en pepsina que hidroliza proteínas.
2. Factor intrínseco: Favorece la absorción de la vitamina B12.
3.Lipasa débil tributirasa: Actúa sobre la tributirina.
4. Gelatinasa: Licua la gelatina.
5. Ureasa: Degrada la urea hasta amoniaco.

* En la regulación de la secreción gástrica se distinguen tres etapas:
1.

Fase cefálica: (45%). Controlada por estímulos condicionados.
Aumenta la producción de gastrina. Las señales se originan en la
corteza cerebral, amigdala e hipotálamo y viajan al estómago...