Ejercicios De Operaciones

EJERCICIOS

1. En un sistema de evaporación se concentrará jugo de caña a 35° Brix. Al evaporador ingresa 3000 Kg/hr de jugo de caña, cuyo contendido de sólidos es de 17°Brix, se deseaconocer :
A. Qué cantidad de agua es necesario evaporar para llegar a los brix deseados
B. Qué cantidad de jugo de caña concentrado se podrá obtener.
2. En el procesamiento de conservas dechampiñones se realiza una etapa del escaldado para inactivar enzimas. Se conoce que la temperatura del agua baja 10° C durante los 3 min en los que se encuentran los champiñones en la tina deescaldado:
a. Determine el tipo de calor y el tipo de transferencia que se da en el escaldado ………………….… . 1 ptos
b. Determine la temperatura final al que sale el champiñón después de los 3 minutos. Sise tienen los siguientes datos 4.ptos
Cp del champiñón = 0,93 BTU/ lb*°F
Masa del agua = 15,4lb
Cp del agua = 0,8 BTU/ lb*°F
T° inicial del champiñón = 55,4°F
Masa del champiñón=74,25 Lb

1. Una disolución de peso específico 1,25g/cm3 y 1,5 cP de viscosidad ha de bombearse con un caudal de 200L/min desde un tanque almacén abierto a la atmósfera hasta la parte superior deuna torre de absorción. La disolución descarga en la torre a través de una abertura equivalente en el área a la de un tubo de 2,5 cm de diámetro interno. La presión en la torre es de 1,75 atm. Elpunto de descarga en la torre de absorción está situado a 25m por encima del nivel de la disolución. La disolución entra en la bomba por un tubo de 5,25cm de diámetro interno, que parte de un punto2 metros por debajo del nivel de la disolución en el tanque. La Bomba descarga por otro tubo del mismo diámetro que el de entrada, prácticamente el mismo nivel de altura. La carga de fricciónen la línea de succión es de 0,6m de columna de agua y en la línea de descarga, es de 3,6m de columna de agua.
a. realizar el esquema respectivo 3P
b. determine la velocidad antes del...