El pisco

El Pisco
Es el mejor aguardiente de uva hecho en el mundo, porque es un destilado de puro jugo de uva, no requiere de la utilización de agua destilada para regular el contenido alcohólico, porquenuestras zonas pisqueras producen uvas con alto contenido de azúcar que se convierte en alcohol como resultado de la fermentación. A mayor contenido de azúcar, mayor contenido de alcohol, esto hace queel pisco tenga alrededor de 45° en una sola destilación. Esto lo hace que se diferencie de otros licores. El Pisco una vez destilado debe reposar en recipientes de 3 a 4 meses que no le aportenningún olor y sabor. El pisco así obtenido debe tener un color transparente o ligeramente ambarino, con un contenido de alcohol puro que fluctúa alrededor de los 42º GL.
La palabra Pisco proviene delvocablo quechua pisku, que significa pájaro debido a la diversidad de aves que volaban por la costa de Paracas.
El término " Pisco " se ubica como una denominación de origen exclusivamente peruana.
Enprimer lugar, porque corresponde a un lugar geográfico que ha existido desde inicios de la Colonia con ese nombre, correspondiendo a una ciudad, un valle, un río, un puerto y una provincia en la costasur del Perú.
En segundo lugar, porque la extracción, recolección y posterior fabricación y elaboración de esta bebida se realiza a través de un proceso productivo exclusivo de la técnica peruanadesarrollado y difundido en las regiones productoras.
Además, porqué la uva utilizada en su elaboración se debe al clima templado y a la formación tectónica del suelo, propio de la provincia de Pisco ,que se extiende a los valles de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y algunos valles del Departamento de Tacna donde existen condiciones similares
Uvas No Pisqueras
Negra Criolla.-es la uva no aromática más representativa de los valles de Moquegua y Tacna. Tiene bayas que van del tono violeta-rojo al rojo azul, irregularmente coloreadas, redondas, de tamaño mediano, con...