El te
Páginas: 65 (16033 palabras)
Publicado: 23 de noviembre de 2010
INDICE
A. HISTORIA DEL TÉ
A.1. GEOGRAFIA DEL TÉ
A.2. DEREMONIUA DEL TÉ
B. DIAGNOSTICO
B.1. ESTADO Y SITUACIÓN ACTUAL
B.2. ASPECTOS POSITIVOS
B.3. ASPECTOS NEGATIVOS
C. PROPUESTAS
C.1. CAMBIO
C.2. ARREGLO
C.3. CONSOLIDACION Y MODERNIZACION
C.4. IMPLEMENTACION DE COSAS NUEVAS
D. COCLUSIONES YRECOMENDACIÓN
D.1. CONCUSIONES
D.2. RECOMENDACIONES
E. BIBLIOGRAFIA
ANTECEDENTES
Geografía del té
El té proviene principalmente de Asia. En concreto, los mayores productores actualmente están en India, China, Japón y Sri Lanka (Ceilán). También hay una producción importante de té en África
La ceremonia del té
La ceremonia del té es un rito asiático que tieneal té como protagonista.
Aunque la que más renombre tiene en Europa es la ceremonia del té japonesa, no debemos olvidar que el té es una bebida de gran arraigo en toda Asia, y otros países tienen también su ceremonia del té. De hecho, la ceremonia del té japonesa comenzó a celebrarse gracias al té matcha que trajo el monje Eisai al regresar de China.
De entre los países que celebran ritos entorno al té podemos destacar China, Japón y Corea. En algunos de estos países existen además diferentes variaciones o escuelas.
En esta sección vamos a ir publicando información sobre la ceremonia del té en diferentes lugares de Asia, y también intentaremos ofrecerte descripciones de los elementos que se utilizan, así como del procedimiento que se sigue y la etiqueta asociada a cada ceremonia.A continuación te mostramos un proceso simplificado de la manufactura del té. Más adelante encontrarás en esta misma sección información más en profundidad.
hojas de té (las dos superiores y la yema) se recogen del extremo de la rama. A continuación se llevan a la planta de procesamiento, donde siguen este proceso.
Las hojas recogidas se colocan en una línea de secado, donde se han demustiar. Este primer paso puede llevar de 10 a 20 horas y su propósito es extraer la humedad interior de la hoja hasta (depende de la variedad) de un 60 a un 70% de la humedad original (es decir, de la que tenía en el momento de la recolección). Esta reducción de humedad hace que la hoja se pueda plegar y la hace más manejable para la siguiente fase.
Ésta consiste generalmente en el cortado otriturado. Estas máquinas cortan o trituran la hoja para exponer las enzimas del interior de las células para que entren en contacto con el oxígeno. A este proceso se le denomina “oxidación”. Las hojas comienzan a ponerse de un color cobre brillante, para lo que normalmente se necesita de dos a tres horas.
Después de esta fase el té entra en la operación de secado. Se le retira la humedad interiorhasta que se reduce a un 2 a 7% de su peso, durante entre 30 minutos y varias horas. La operación de secado es excepcionalmente importante porque este proceso es el que “sella” dentro todo el sabor y puede representar una de las mayores diferencias entre un té mediocre y un té soberbio, incluso aunque provengan de la misma región.
Después de la operación de secado, el té puede ser expuesto aelectricidad estática u otro sistema para retirar tallos o fibras indeseadas que no añaden sabor al té y sin embargo sí constituyen un peso adicional que el consumidor acaba pagando.
En una época se pensó que el té verde y el té negro procedían de plantas distintas. Sin embargo, los seis tipos principales (blanco, verde, oolong, negro, aromatizado y prensado) y las múltiples variedades existentesdentro de cada categoría, que suman más de tres mil tés de todo el mundo, son el resultado de los diferentes métodos de elaboración de la planta. A continuación encontrarás más información sobre el proceso de fabricación de cada uno de ellos:
Historia del té
En China se bebe té desde tiempos inmemoriales. Hay registros que datan del siglo X antes de Cristo, pero que mencionan que...
A. HISTORIA DEL TÉ
A.1. GEOGRAFIA DEL TÉ
A.2. DEREMONIUA DEL TÉ
B. DIAGNOSTICO
B.1. ESTADO Y SITUACIÓN ACTUAL
B.2. ASPECTOS POSITIVOS
B.3. ASPECTOS NEGATIVOS
C. PROPUESTAS
C.1. CAMBIO
C.2. ARREGLO
C.3. CONSOLIDACION Y MODERNIZACION
C.4. IMPLEMENTACION DE COSAS NUEVAS
D. COCLUSIONES YRECOMENDACIÓN
D.1. CONCUSIONES
D.2. RECOMENDACIONES
E. BIBLIOGRAFIA
ANTECEDENTES
Geografía del té
El té proviene principalmente de Asia. En concreto, los mayores productores actualmente están en India, China, Japón y Sri Lanka (Ceilán). También hay una producción importante de té en África
La ceremonia del té
La ceremonia del té es un rito asiático que tieneal té como protagonista.
Aunque la que más renombre tiene en Europa es la ceremonia del té japonesa, no debemos olvidar que el té es una bebida de gran arraigo en toda Asia, y otros países tienen también su ceremonia del té. De hecho, la ceremonia del té japonesa comenzó a celebrarse gracias al té matcha que trajo el monje Eisai al regresar de China.
De entre los países que celebran ritos entorno al té podemos destacar China, Japón y Corea. En algunos de estos países existen además diferentes variaciones o escuelas.
En esta sección vamos a ir publicando información sobre la ceremonia del té en diferentes lugares de Asia, y también intentaremos ofrecerte descripciones de los elementos que se utilizan, así como del procedimiento que se sigue y la etiqueta asociada a cada ceremonia.A continuación te mostramos un proceso simplificado de la manufactura del té. Más adelante encontrarás en esta misma sección información más en profundidad.
hojas de té (las dos superiores y la yema) se recogen del extremo de la rama. A continuación se llevan a la planta de procesamiento, donde siguen este proceso.
Las hojas recogidas se colocan en una línea de secado, donde se han demustiar. Este primer paso puede llevar de 10 a 20 horas y su propósito es extraer la humedad interior de la hoja hasta (depende de la variedad) de un 60 a un 70% de la humedad original (es decir, de la que tenía en el momento de la recolección). Esta reducción de humedad hace que la hoja se pueda plegar y la hace más manejable para la siguiente fase.
Ésta consiste generalmente en el cortado otriturado. Estas máquinas cortan o trituran la hoja para exponer las enzimas del interior de las células para que entren en contacto con el oxígeno. A este proceso se le denomina “oxidación”. Las hojas comienzan a ponerse de un color cobre brillante, para lo que normalmente se necesita de dos a tres horas.
Después de esta fase el té entra en la operación de secado. Se le retira la humedad interiorhasta que se reduce a un 2 a 7% de su peso, durante entre 30 minutos y varias horas. La operación de secado es excepcionalmente importante porque este proceso es el que “sella” dentro todo el sabor y puede representar una de las mayores diferencias entre un té mediocre y un té soberbio, incluso aunque provengan de la misma región.
Después de la operación de secado, el té puede ser expuesto aelectricidad estática u otro sistema para retirar tallos o fibras indeseadas que no añaden sabor al té y sin embargo sí constituyen un peso adicional que el consumidor acaba pagando.
En una época se pensó que el té verde y el té negro procedían de plantas distintas. Sin embargo, los seis tipos principales (blanco, verde, oolong, negro, aromatizado y prensado) y las múltiples variedades existentesdentro de cada categoría, que suman más de tres mil tés de todo el mundo, son el resultado de los diferentes métodos de elaboración de la planta. A continuación encontrarás más información sobre el proceso de fabricación de cada uno de ellos:
Historia del té
En China se bebe té desde tiempos inmemoriales. Hay registros que datan del siglo X antes de Cristo, pero que mencionan que...
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