EL TOMATE

Páginas: 4 (964 palabras) Publicado: 15 de enero de 2014
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIDAD EDUCATIVA COLEGIO LUISA CÁCERES DE ARISMENDI
BARQUISIMETO (EDO) LARAELABORACIÓN DE UNA MERMELADA DE TOMATE (Lycopersicum esculentum) REALIZADA POR LOS ESTUDIANTES DE 2DO AÑO
DE CIENCIAS DEL COLEGIO LUISA CÁCERES DE ARISMENDI
APOYADOS POR EL DESARROLLO ENDÓGENOAUTORES:
BARRIOS GABRIEL
ESCALONA MARYNEL
MENDEZ YETSANDRA
GALINDEZ RAFAEL
VALERO EFREN
(TUTOR)HEIDITH MONTES


Barquisimeto, Noviembre 2012



CAPÍTULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El tomate es uno de los cultivos hortícolas más versátiles y su consumo como hortaliza frescao procesada (kétchup, sopas, salsas, jugos), es considerado como un indicador de buenos hábitos dietarios por sus derivados, éntrelos que se encuentran, carotenoides, ácido ascórbico (vitamina C),vitamina E, ácido fólico, flavonoides, potasio, fibras y proteínas, la cual beneficiosos para la salud ya que disminuyen el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.Cabe destacar que el tomate, Lycopersicon esculentum, es la hortaliza más importante en Venezuela, debido a que las áreas de mayor producción de dicha hortaliza en el país se localizan en Lara,Portuguesa, Guárico, Aragua, Carabobo, Monagas y Zulia.
Según Macadán (2008), expone que el Estado Lara, es considerado la zona de mayor producción del tomate que se comercializa en el país para elconsumo fresco. Durante la década del 70, el tomate cosechado en Quibor correspondió en la mayoría a un fruto obtenido del tipo criollo que evolucionó en la zona a partir de cruzamientos naturalesentre tomates cultivados por los agricultores.
Siguiendo el orden de ideas, el tomate cuenta con muchos beneficios, siendo este mismo producto con mayor producción, debido a que se ha tomado la...
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