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TEMA 12: ANÁLISIS ORGANOLÉPTICOS Y FÍSICO - QUÍMICO EN AGUAS
I. Análisis normal: caracteres organolépticos:
Incluyen olor, sabor, color y turbidez.
* Olor:
La determinación del olor se basa en la detección del umbral del olor por diluciones sucesivas a 25º.
El procedimiento para la determinación del olor consiste en realizar diluciones seriadas de la muestra con agua inodora hastaeliminar totalmente el olor perceptible, olor que debe ser apreciado y valorado por varias personas, al menos 5, todas ellas ajenas al proceso analítico, y que no presenten trastornos alérgicos, catarrales, etc. que dificultarían la percepción.
Los resultados del umbral del dolor equivalen al índice de la primera dilución en la que se empieza a apreciar el olor.
* Sabor:
Los sabores puedendeberse a la presencia de sales en disolución…
El fundamento y procedimiento es el mismo que el seguido en la determinación de olor, expresando en este caso el resultado como umbral del sabor.
* Turbidez:
La turbidez se debe a las partículas que contenga, suspendidas. Algunas podrán eliminarse por decantación o centrifugación.
En España la reglamentación establece como valor máximo admisible enaguas potables, 6 UNF ( Unidades Nefelométricas de Formacina), aunque también se puede expresar en UNT.
* Color:
Se distinguen 2 tipos de colores:
* Color real: Se trata de un agua sin partículas en suspensión. El color se debe a las partículas disueltas (pH).
* Color aparente: Se trata de un agua que contiene partículas en suspensión. Estas partículas deben eliminarse porcentrifugación o filtración.
El color se elimina mediante el siguiente método:
* 1º Se eliminan las partículas disueltas
* 2º Se observa la coloración por comparación con unos patrones de color o aparatos de medición.
II. Análisis normal: caracteres físico - químicos:
* Temperatura:
Cuando se trata de determinar la temperatura a diferentes profundidades se utilizan termistores, queefectúan la medición en base a variaciones de resistencia eléctrica.
Como norma no se debe medir nunca en zonas estancadas, remansos…El termómetro se deberá mantener sumergido hasta que se estabilice su medida.
* pH:
MÉTODOS PARA DETERMINAR EL pH |
Método oficial | Otros métodos |
Medición con un peachímetro | Tiras reactivas, papel indicador e indicadores líquidos.|

* Conductividad eléctrica:
Es la capacidad de un material o disolución para transportar la corriente eléctrica.
La conductividad es importante en el agua potable porque indica la cantidad de sales que contiene dicha agua.
El método para determinar la conductividad del agua es a través de un conductímetro.
* Nitratos, nitritos y amonio:
MÉTODOS DE DETERMINACIÓN DE NITRATOS,NITRITOS Y AMONIO |
Métodos | * Espectrofotometría * Tiras reactivas * Colorimetría en tubo |
Resultados | Mg/l |

* Oxidabilidad:
Sirve para cuantificar la materia orgánica de una muestra de agua. Su valor corresponde a la cantidad de oxigeno necesario para oxidarla.
Su valoración se realiza con permanganato.
MÉTODOS DE DETERMINACIÓN DE CLORO RESIDUAL |Métodos oficiales | Otros métodos |
* Espectrofotometría de absorción * Yodometría | * Tiras reactivas * Reflectometría * Colorimetría por comparación |

III. Determinación de otros parámetros no incluidos en el análisis normal:
* Oxígeno disuelto:
El oxígeno disuelto es imprescindible para la vida de los animales y plantas del medio acuático.
La solubilidad del O2 en elagua es inversamente proporcional a la temperatura y a la dosis de cloro. Las aguas donde las temperaturas son bajas y la agitación del agua es intensa, presentan concentraciones altas de oxígeno en disolución, que pueden llegar a 10 mg/l. Lo mismo ocurre en las aguas marinas costeras en invierno.
MÉTODOS DE DETERMINACIÓN DEL OXIGENO DISUELTO |
* Método electrométrico *...