Ensayo de la importancia industrial de la fermentación señalando áreas de aplicacion
Páginas: 3 (663 palabras)
Publicado: 3 de noviembre de 2014
INTRODUCCIÓN
Desde tiempos de la antigüedad el hombre obtenía bebidas alcohólicas a partir del jugo de frutas y miel, pero ignoraba que aran productos de la fermentación que realizaban algunosmicroorganismos.
Fermentación. Es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizanlos diversos tipos de fermentaciones.
Se conocerán mejor las áreas de aplicación que hay en la fermentación explicando una pequeña parte de lo que consisten estos diferentes tipos de fermentación quese conocen. Aunque se puedan encontrar distintos procesos de fermentación las más destacadas o conocidas de ellas son la Fermentación Láctea que como su nombre lo dice abarca en los lácteos y laFermentación de Alcohol que de igual manera su nombre nos dice que este proceso abarca el alcohol en sus diferentes maneras.
Los tipos de fermentación que existen son:
Fermentación láctica: es unaruta metabólica anaeróbica que ocurre en el citosol de la célula, en la cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es el ácido láctico. Este proceso serealiza en muchas bacterias, también protozoos y en el músculo esquelético humano. La fermentación láctica consiste en la producción de ácido a partir de la glucosa procedente de la lactosa de la leche.La lactosa, al fermentar, produce energía que es aprovechada por las bacterias y el ácido láctico es eliminado. Las bacterias lácticas homofermentativas producen únicamente ácido láctico lasheterofermentativas producen además etanol, diacetilo y CO2. Las bacterias intervienen en la fabricación del queso, yogurt, etc.Fermentación alcohólica: Se lleva a cabo fundamentalmente por levaduras delgénero Saccharomyces, que son Hongos unicelulares que, en dependencia de la especie, se utilizan en la producción de pan, cervezas o vinos. Este proceso se realiza en las levaduras, las levaduras son...
Desde tiempos de la antigüedad el hombre obtenía bebidas alcohólicas a partir del jugo de frutas y miel, pero ignoraba que aran productos de la fermentación que realizaban algunosmicroorganismos.
Fermentación. Es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizanlos diversos tipos de fermentaciones.
Se conocerán mejor las áreas de aplicación que hay en la fermentación explicando una pequeña parte de lo que consisten estos diferentes tipos de fermentación quese conocen. Aunque se puedan encontrar distintos procesos de fermentación las más destacadas o conocidas de ellas son la Fermentación Láctea que como su nombre lo dice abarca en los lácteos y laFermentación de Alcohol que de igual manera su nombre nos dice que este proceso abarca el alcohol en sus diferentes maneras.
Los tipos de fermentación que existen son:
Fermentación láctica: es unaruta metabólica anaeróbica que ocurre en el citosol de la célula, en la cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es el ácido láctico. Este proceso serealiza en muchas bacterias, también protozoos y en el músculo esquelético humano. La fermentación láctica consiste en la producción de ácido a partir de la glucosa procedente de la lactosa de la leche.La lactosa, al fermentar, produce energía que es aprovechada por las bacterias y el ácido láctico es eliminado. Las bacterias lácticas homofermentativas producen únicamente ácido láctico lasheterofermentativas producen además etanol, diacetilo y CO2. Las bacterias intervienen en la fabricación del queso, yogurt, etc.Fermentación alcohólica: Se lleva a cabo fundamentalmente por levaduras delgénero Saccharomyces, que son Hongos unicelulares que, en dependencia de la especie, se utilizan en la producción de pan, cervezas o vinos. Este proceso se realiza en las levaduras, las levaduras son...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.